『锦绣V山东』美味做法，清蒸草鱼，春笋炒鸡丁，鱼香猪肝，牛肉娃娃菜炖粉丝

大家好，欢迎大家来到我的美食*** ，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
清蒸草鱼是用草鱼制作的一道家常菜。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

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清蒸草鱼
原材料：草鱼一条（约1500克）只取中间一段
调料：生抽，料酒，葱姜，蒸鱼豉油，香醋，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、鱼直接让鱼贩子给收拾好了，自己将鱼鳃和鱼肚子里的黑膜撕掉，清洗干净控一下水。
2、清蒸的话只取中间一部分即可，将鱼头切掉，把中间部分切成厚片，依次码放到盘子中。
3、放上一些姜丝，涂抹一些生抽和料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4、锅中加水烧开，将草鱼放入锅中，中火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟取出。
5、蒸好后的盘子中会有许多水，这个是很腥的，要将其倒掉。
6、表面的姜丝捡走不要，淋上一些蒸鱼豉油和少许香醋，放上一些新的葱姜丝，烧热油浇在上面，激发出香味即可。
春笋做的炒鸡丁，简单又快手，营养又美味。从准备食材到端上餐桌十分钟就能全部搞定，辛苦一天回到家花十分钟做这道菜省心又省力，而且荤素搭配、鲜香味美，营养均衡

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春笋炒鸡丁
材料：
蚕豆、春笋、鸡腿、红椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、葱末、姜末、蒜末、淀粉
做法：
1.鸡腿肉去骨，切成1小丁，放入盆中加老抽、淀粉、蚝油、盐、鸡精拌匀腌制10分钟，下入5成热油中滑熟，捞出备用。
2.春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出切成小丁，红椒也切成丁。
3.将春笋丁、蚕豆、红椒丁一起下入锅中焯水，捞出控干水分备用。
4.锅中加入适量油，油温烧至4成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入鸡丁、蚕豆、春笋丁、红椒丁翻炒均匀。
5.加入盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
鱼香猪肝养肝明目还补铁，吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常惹味。

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鱼香猪肝
【食材】猪肝约350克，尖椒1个，胡萝卜半个，木耳适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋2汤匙，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精1/3小勺
1、先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水；然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
2、木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块，豆瓣酱剁碎，准备剁椒，葱姜蒜切碎。
3、小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
4、煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。
5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香；下入豆瓣酱和剁椒煸炒出红油；下入木耳和胡萝卜煸炒均匀；下入猪肝快速煸炒均匀；下入尖椒快速煸炒均匀。分页标题
6、最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。
卤了些牛肉，总是切片吃家人都吃烦了，干脆用卤好的牛肉做个炖菜吧，有汤有菜又有肉，吃着舒坦

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牛肉娃娃菜炖粉丝
食材：卤牛肉，娃娃菜，红薯粉丝，生抽，老抽，葱姜，干辣椒，盐。
做法：
1、卤牛肉切片备用。
2、娃娃菜洗净切丝。
3、红薯粉丝提前2小时泡发。
4、锅中放油，放入葱姜、和干辣椒爆香.
5、爆香葱姜后放入切好的娃娃菜大火煸炒一下
6、煸炒至娃娃菜稍稍变软，加入适量水与食材持平。
7、加入红薯粉丝和卤牛肉，加入1/2茶匙老抽和3茶匙生抽。
8、大火烧沸，改中小火煮一会。煮至粉丝透明爽滑，白菜变软，根据口味加入少许食盐即可关火盛出。
捞汁凉菜这道菜难度系数几乎为零啊，是以各类味料调制而成，味道鲜香浓郁，非常爽口。关键是捞汁， “捞汁”

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捞汁凉菜
主料
凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g
调料
食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

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卤猪头肉一鸿运当头
【原材料】：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。
【制作步骤】：
1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。
2：在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。
3：另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。
4：再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块红九九（火锅底料）搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。
5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。
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