■超详细的牛奶小蛋糕制作过程,就连烘焙小白都能学会!
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暖暖的午后 , 和家人、朋友围坐在一起 , 无拘无束、天南海北、敞开心扉、放飞心情 , 一杯茶、一杯饮料、几个小点心 , 就是最幸福的时刻!周末做了几个小蛋糕 , 美美的午后休闲小甜品 。喜欢做蛋糕的朋友一起做做吧 , 我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 , 因各种烤箱的温度有差异 , 朋友们要根据自己的烤箱来设定烤箱的温度和时间哦 。
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今天的这篇蛋糕制作比较详细 , 相信朋友们跟着做并且注意操作要点 , 就一定可以成功哦 , 加油吧 , 朋友们 。
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牛奶小蛋糕的做法:
原料:鸡蛋(去皮)166克 , 低筋面粉97克 , 白糖50克 , 牛奶38克 , 玉米油23克 , 盐1克 , 白醋3滴 。
步骤:1、原料:鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶 。
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2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 , 分别装在两个盆里 , 盆要干净、无油无水的哦 , 蛋黄中加15克白糖 , 蛋白中加35克白糖 。
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3、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用 。
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4、蛋白中加入盐和白醋 。
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5、用电动打蛋器打至干性发泡的状态 。
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6、蛋黄和白糖 , 用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊 。
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7、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合 , 用刮刀轻轻搅拌 , 不要消泡哦 。
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8、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中 , 轻轻地搅拌均匀 , 这里也要注意不要消泡哦 , 不过也不用担心 , 这一步还是很容易搅拌均匀的 。
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【■超详细的牛奶小蛋糕制作过程,就连烘焙小白都能学会!】9、将低筋面粉过筛 , 倒入蛋糊中 , 这一步一定要小心 , 搅拌时动作要轻 , 但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好 , 最后搅拌至无干粉的状态 。分页标题
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10、舀一部分面糊倒入玉米油中 , 混合均匀 。
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11、再将玉米油混合液倒入面糊中 , 轻轻地搅拌成光滑的面糊 。
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12、烤箱预热 , 上火170度 , 下火160度 。准备好蛋糕模具和纸杯 , 我用的是学厨的 。将面糊均匀的倒入每个纸杯中 , 在桌面上震几下 。
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13、烤箱预热完成 , 将模具放入烤箱 。上火170度下火160 , 烤10分钟 , 再转上火175度下火155度烤6分钟 , 蛋糕表面金黄色 , 用牙签插入无湿粉即成熟 , 出炉晾凉即可 。
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绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦 。
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小技巧:
1、低筋面粉不同 , 所需要的液体量也不同 。
2、烤箱不同 , 温度会有差异 , 朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整 , 我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 。
3、 注意搅拌的方法 , 不要画圈搅拌 , 要用刮刀翻拌 , 从底部往上一下一下翻上去 , 将面粉与蛋糊混合均匀 。
4、打蛋白时 , 我是一次性将白糖加入的 。
5、烘烤的最后几分钟 , 要在烤箱边守着 , 防止表面上色过深或者过火 。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟 , 插入牙签拔出来后 , 如果没有湿粉 , 就表明蛋糕已经成熟了 。
7、蛋糕烘烤的过程中 , 不要打开烤箱门 。
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