「家庭煮妇QQ」不加水的酸奶蛋糕，绵软香甜，营养美味

牛奶、酸奶，是很多人爱喝的饮品，每天早上一杯奶，是大多数人早餐的标配，牛奶当中含有丰富的蛋白质和钙物质，可以补充人体所需的营养成分，而酸奶中含有的益生菌有保护肠胃，促进胃液分泌，帮助消化的作用，可尽管牛奶、酸奶对我们的身体健康有这么多好处，而且男女老少各个年龄段都可以喝，但是偏偏有些人不爱喝，比如我就总是接受不了牛奶和酸奶的味道，可不喝又怕营养摄入不够，怎么办？没关系，作为家庭煮妇，只要我们巧用心思，在平时的烹饪和烘焙中善于发现，善于改变，会给你的烹饪和烘焙增添不少乐趣，还能让全家吃出营养吃出健康。
今天就用酸奶、鸡蛋、面粉做了个蛋糕，像海绵般柔软、细腻和香甜，保你一吃就会爱上它，下面一起来看看吧！

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准备食材：低筋粉45g、玉米淀粉15g、白糖25g 。

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玉米油35g、酸奶130g、鸡蛋4个（如果鸡蛋比较大， 3个就行）。

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先把鸡蛋用两个无油无水的盆分离出来。
【「家庭煮妇QQ」不加水的酸奶蛋糕，绵软香甜，营养美味】

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把酸奶倒蛋黄里打散搅拌均匀，用划Z字手法搅拌。

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把玉米油也倒进去继续Z字搅拌，直到玉米油和蛋黄糊充分融合，看不到油花。

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把低筋粉、玉米淀粉混合过筛进来，继续Z字搅拌，混合到看不到干粉，蛋黄糊细腻顺滑。

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混合好后蛋黄糊先放置一边，这时把烤箱上火130 ，下次120预热，然后用电动打蛋器来打发蛋白，白糖分三次加入。
打出鱼眼大泡时加入1/3白糖。

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继续打发，当泡泡变得细腻时，再加入1/3白糖。

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继续打发到蛋白糊有了纹路，把剩下的白糖全部倒进去，一直打发到提起打蛋头，上面会呈现两个稍有弯的尖三角就停止打发。

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把打好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中，全程用翻拌或切拌的手法，不能划圈搅拌，以免消泡。

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最终的面糊细腻柔顺有光泽，像丝绸一般。

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取出模具，把蛋糊从高处倒进去，把模具震动几下，一方面震出里面的气泡，一方面让蛋糕的表面尽管平整，模具也可选择6寸的圆形模具。

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模具放在盛有水的烤盘里，也就是“水浴法” ，把烤盘放入烤箱中下层，上火130下火120烤70-80分钟，时间和温度仅供参考，最后十分钟观察下如果上色颜色不深，可以提高十度帮助上色，但是温度提高，容易开裂，我的也没能幸免，但是不影响口感。
烤好后，取出倒扣晾凉半小时再脱模。

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内部组织特别细腻，方法也简单，大家一起来试试吧！
总结要点：
1.我选用的酸奶是果粒酸奶，本身有甜味，如果您选用原味酸奶，可以加10g白糖。
2.分离蛋白、蛋黄的盆必须干净无油无水，蛋白里不能混有蛋黄，否则影响打发。
3.因为是“水浴法”烤制，如果您选择活底模具，必须用锡纸把底部包好，防止水进入模具里。
4.蛋白、蛋黄混合时必须用翻拌或切拌的手法，不能划圈搅拌，以免消泡。