【蚂蚁上树】蚂蚁上树，家常菜中的上品，美味下饭筋道爽滑， |易辰食界|美食|

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日常更新一道菜：肉末烧粉条，又名蚂蚁上树

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蚂蚁上树是一道四川地区家常菜肴，食材的搭配简单，经典的下饭菜。俗话说：男人靠得住，母猪会上树。会做饭的男人靠得住，尤其是会蚂蚁上树。
下面就为大家分享如何做出一道美味的蚂蚁上树。
【菜品明细及介绍】
分量：1人份
大概成本：10左右
口味：香咸，微辣
必备厨具：炒锅
主要食材：五花肉肉末，红薯粉条
辅助食材：生姜，大蒜，小香葱，蒜苗，杭椒，小米椒
调味料：生抽，老抽，蚝油，剁椒，豆瓣酱，白糖
关于主要食材的选择：五花肉肥瘦比例差不多即可，而粉条一定要选择红薯粉，因为红薯粉更筋道，更易入味。
&烹制流程：
1.米饭先焖好。
圈重点：水超过大米，差不多食指第一个指节。还有一种技巧，一碗米，两碗水，这个比例也可以。
2.五花肉可以让商贩帮你搅成肉末。也可以拿回家自己剁碎末。红薯粉掰断，用热水泡15到20分钟，泡好后捞出控水。也可以泡好后剪短。
3.葱姜切末，备用。香葱、蒜苗切末，辣椒切小段。
4.热锅凉油，下五花肉末，中小火煸炒出香味。开始吐油，加入姜末煸炒，少许剁椒和少许豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5.下入提前泡好的粉条，加生抽，老抽，蚝油，一点糖，翻炒均匀。加少许水，撒上青红椒段，盖盖焖五六分钟。喜欢汤汁的，稍微多一点水即可。
6.时间到，加一点盐调味，大火翻炒，收干汤汁。出锅前，撒上少许葱花和蒜苗。装盘。
粉丝为树，肉末为蚁，真的是形象生动。粉条筋道爽滑，与肉末的味道充分融合，好吃到停不下来。
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