「」春分后多吃3种菜，清热利湿、健脾益胃，功效超乎你想象

_原题是：春分后多吃3种菜，清热利湿，健脾益胃，功效超乎你想象
春分已过，然而，疫情未退，建议大家还是多留守在家。
但也不用过于忧愁、紧张。不到郊外，打开窗户，亦能感受到暖风拂面。
伴着和煦的日光，不妨在家练练八段锦，闲来还可以练练厨艺，做些春日的美食。
春分吃春菜，清热又利湿
过去，有“春分吃春菜”的传统。那什么是春菜呢？
部分南方地区专指野苋菜。煮一锅热水，放入苋菜和鱼片，青白相间，谓之“春汤” 。
民谚云：“春汤灌脏，洗涤肝肠。”
这里面，有中医道理：春季人体阳气生发，易阳气上冲，可表现出来上火的症状，如咽部干痛、脸部痘疹偶发等。到春分时节南方雨水增多，外界湿气渐重。而苋菜性凉，味微甘，正可清热利湿。
清代《本草求真》如是云，苋菜乃“菜中最冷最滑之味也” 。故而，苋菜别吃太多，煮汤时，也可多加几片姜。
买不到苋菜？荠菜汤、韭菜盒粥、香椿鸡蛋，都是春天好滋味。

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3道春食，今春必吃！
1、荠菜：健脾益胃
中医认为，荠菜，味甘性平，健脾益胃、利水消肿、止血明目，可治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病。
荠菜可做菜做汤，对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等有预防和辅助治疗作用。
荠菜豆腐汤
材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法：
荠菜洗净切细末，胡萝卜焯水切丁，香菇水发切丁；
锅中加入清水，水开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖；
即将完成烹饪时将荠菜放入锅中再次煮沸，加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。

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2、韭菜：润肠通便
“二三月宜食韭” ，又鲜又嫩，最是诱人。
韭菜膳食纤维多，能促进胃肠蠕动，还能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠菜”之称，可预防便秘和肠癌。
韭菜还含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，也就是韭香味。韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用，可帮助提高免疫力和降低血脂。
韭菜虾仁粥
材料：韭菜、虾仁各25克，大米100克，盐、味精、鸡汤各适量。
做法：
韭菜淘洗干净，切段；虾仁去线，洗净、焯水，切成肉末；大米淘净，冷水浸泡30分钟后捞出沥干。
砂锅中倒入适量鸡汤，放入大米，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。然后加入虾仁，煮至熟透后，加入韭菜段、盐、味精，大火煮沸即可起锅食用。
3、香椿：健胃止血
香椿香味浓郁，鲜嫩清脆，且富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养十分丰富。
中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
注意，香椿吃太多，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，建议一天别超过2两。
香椿炒蛋
原料：香椿250克，鸡蛋2个，料酒适量。
【「」春分后多吃3种菜，清热利湿、健脾益胃，功效超乎你想象】做法：
香椿洗净，焯水后捞出切末，鸡蛋打入香椿末中，放入适量盐、料酒搅匀；分页标题
锅中放油烧热，倒入香椿鸡蛋液，鸡蛋变熟后，再翻炒片刻即可出锅。

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（X）#荠菜#苋菜#香椿芽
荠菜可做菜做汤，对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等有预防和辅助治疗作用。
荠菜豆腐汤
材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法：
荠菜洗净切细末，胡萝卜焯水切丁，香菇水发切丁；
锅中加入清水，水开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖；
即将完成烹饪时将荠菜放入锅中再次煮沸，加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
2、韭菜：润肠通便
“二三月宜食韭” ，又鲜又嫩，最是诱人。
韭菜膳食纤维多，能促进胃肠蠕动，还能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠菜”之称，可预防便秘和肠癌。
韭菜还含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，也就是韭香味。韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用，可帮助提高免疫力和降低血脂。
韭菜虾仁粥
材料：韭菜、虾仁各25克，大米100克，盐、味精、鸡汤各适量。
做法：
韭菜淘洗干净，切段；虾仁去线，洗净、焯水，切成肉末；大米淘净，冷水浸泡30分钟后捞出沥干。
砂锅中倒入适量鸡汤，放入大米，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。然后加入虾仁，煮至熟透后，加入韭菜段、盐、味精，大火煮沸即可起锅食用。
3、香椿：健胃止血
香椿香味浓郁，鲜嫩清脆，且富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养十分丰富。
中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
注意，香椿吃太多，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，建议一天别超过2两。
香椿炒蛋
原料：香椿250克，鸡蛋2个，料酒适量。
做法：
香椿洗净，焯水后捞出切末，鸡蛋打入香椿末中，放入适量盐、料酒搅匀；
锅中放油烧热，倒入香椿鸡蛋液，鸡蛋变熟后，再翻炒片刻即可出锅。
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