「食堂日记」酸菜炖肉，剁椒丝瓜炒蛋，酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法

酸菜炖肉

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做法
1.酸菜洗净切块，五花肉也切块。
2.锅放少许油，放入五花肉。
3.加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。
4.加入酸菜。
5.翻炒一下炖出来更香。
6.加两碗水。
7.炖煮30分钟。
8.炖到酸菜和肉都比较软烂。
9.加点鸡精和葱段调味。
10.装盘。

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剁椒丝瓜炒蛋
材料：鸡蛋、丝瓜、剁椒、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。
2、利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。
3、放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。

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酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调匀即成；
做法：1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中；
3、净锅上火，下入蛙汁，用小火边调边加热，倒出放凉，再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面，即可走菜。
榨菜肉丝面

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材料：瘦肉，榨菜，葱，拉面，料酒，酱油匙，湿淀粉。
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小贴士：
【「食堂日记」酸菜炖肉，剁椒丝瓜炒蛋，酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法】榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。