【厨神食谱】【梅菜扣肉】的做法+配方,扣肉滑溜醇香,肉质软烂,肥而不腻



【厨神食谱】【梅菜扣肉】的做法+配方,扣肉滑溜醇香,肉质软烂,肥而不腻
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梅菜扣肉P的用料
五花肉700克 , 梅干菜2大棵 , 老抽3勺 , 生抽2勺 , 白糖1勺 , 五香粉1勺 , 姜2块 , 葱2棵 , 蒜3瓣 , 料酒3勺 , 八角1个 , 腐乳1块梅菜扣肉P的做法

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步骤1
五花肉用葱姜 , 料酒 , 八角 , 煮30分钟

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步骤2
捞出抹上老抽或者红曲粉 , 放一旁备用

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步骤3
梅干菜提前一天泡水 , 第二天洗净2次 , 切碎 。 图片中切得比较长 , 建议大家切碎更好吃

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步骤4
用姜蒜 , 生抽 , 白糖 , 炒香

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步骤5
五花肉四面煎香 , 过程中记得盖盖子 , 以免烫伤

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步骤6
过凉

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步骤7
生抽 , 五香粉 , 白糖 , 腐乳调成汁

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步骤8
过凉后的五花肉 , 切成大片

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步骤9
抹上料汁

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步骤10
皮朝下 , 整齐的码在碗中 , 把炒香的梅干菜放在上面 , 压紧

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步骤11
将剩下的料汁淋在上面

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步骤12
蒙上保鲜膜 , 上面插孔 。 也可盖上一个盘子 。 上锅蒸 , 大火转中火 , 3小时

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步骤13
蒸好后 , 先把汁倒出一部分 , 再倒扣碗 , 让肉朝上 。 撒上一点葱花即可上桌
【【厨神食谱】【梅菜扣肉】的做法+配方,扣肉滑溜醇香,肉质软烂,肥而不腻】作者:冻冬董洞