「糖龄人」德国研究表明：食用6周高蛋白饮食助降糖，这类食物是首选

为了能控制好血糖，糖友们在饮食上总是有诸多限制。有些糖友不仅高糖、高脂食物不敢吃，甚至连高蛋白质食物也拒之门外，其实，这一做法更不利于控糖。
德国一项研究表明，高蛋白饮食能改善Ⅱ型糖尿病患者的血糖控制，且不损伤肾功能。该研究认为，糖友食用6周的高蛋白饮食会改善其葡萄糖代谢并减少肝脏脂肪量。高蛋白饮食对肾脏并无不良影响，且植物蛋白食用者的肾功能还得到了改善。
那么，糖友该如何合理地食用蛋白质呢？对此，采访人员采访了广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊。

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蛋白质可降脂控糖
赵泳谊介绍，糖友要控制好血糖，每天都要合理地摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪，这三大营养素是保证糖友有足够能量的前提。其中，蛋白质承担着一个重要角色，是人体必不可少的一部分，所有细胞、组织、抗体等都有蛋白质参与组成，足够的蛋白质才能保证人体正常新陈代谢。 “大多数糖友都会存在代谢紊乱的问题，高蛋白膳食在短期内有助于减轻体重。乳清蛋白有助促进胰岛素分泌，改善糖代谢，并在短期内减轻体重。 ”
能量过多不利于控糖，同样地，能量不足也同样会造成血糖的波动，因此，控制好能量的摄入很关键。针对肾功能正常的糖尿病患者，推荐蛋白质的适宜摄入量在总能量的15%～20% 。

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优质蛋白，首选大豆
虽然蛋白质有助于控糖，但富含蛋白质的食物有很多，糖友该如何挑选呢？对此，赵泳谊认为，于糖友而言，选择优质蛋白质更重要。优质蛋白包括动物蛋白和植物蛋白，其中植物来源的蛋白质相比动物蛋白更有助于降低血脂水平。 “若摄入动物性蛋白，同时会摄入过多的饱和脂肪酸，因为即使是瘦肉，里面都含有饱和脂肪酸，而大豆不仅含有丰富的植物蛋白，还含有植物固醇、膳食纤维等，有助于糖友改善血脂高、肥胖、内脏脂肪增多等问题。 ”赵泳谊表示，建议优质蛋白要占蛋白质摄入量的50%以上，尽量选择大豆蛋白，如每天可以吃50 ~ 100克豆制品，如豆腐、豆皮、豆干、豆浆等。需要注意的是，绿豆、小豆等并非优质蛋白，要注意豆类的选择。

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【「糖龄人」德国研究表明：食用6周高蛋白饮食助降糖，这类食物是首选】红肉白肉混合吃更好
如今，红肉和白肉之争也日趋激烈，而白肉由于脂肪量含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，备受糖友青睐。对此，赵泳谊认为，糖友应该混合吃肉，营养均衡才更有利于控糖。 “红肉里面，如猪肉，含有丰富的铁元素，容易被人体吸收利用，若不吃就容易缺铁，造成贫血等问题，所以完全不吃也是不对的。 ”
需要注意的是，选择肉类时，要尽量避免肥肉，而选择瘦肉、鱼肉、鸡肉、瘦牛肉、羊肉等。烹调时以蒸、煮为主，不要进行煎炸等制作方式。
指导专家/广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊
文/健康参考全媒体采访人员魏静红
通讯员/余子媛
图/来源网络
编辑/殷鑫
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