_原题是：妈妈的味道：外婆炒鸡


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原料:农家土鸡750克 ， 鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克） ， 鸡腰2个 。
调料:A料（八角、花椒、香叶各3克 ， 肉蔻5克 ， 桂皮15克） ， 干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克 ， 葱段、姜片、蒜粒各15克 ， 东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克 ， 料酒8克 ， 芝麻油、精盐各6克 ， 味精2克 ， 开水700克 ， 菜子油25克 。
做法：
1.把土鸡宰杀制净 ， 斩成块 ， 用清水浸泡5分钟 ， 去除血水后沥干 。
2.净锅上火 ， 烧热淋上菜子油 ， 放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香 ， 再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟 ， 淋老抽、酱油 ， 放盐翻炒 ， 至鸡块表皮紧缩 ， 烹料酒 ， 添热水烧沸 ， 转小火 ， 放胡椒粉 ， 盖锅盖 ， 用小火焖制30分钟后放味精 ， 淋芝麻油 ， 撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可 。
【#菜子油#妈妈的味道：外婆炒鸡】转自：名厨汇

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