『』炸酱面、番茄牛肉面、重庆小面、排骨酥面的家常做法，营养又好吃

炸酱面
备料：面粉200克、清水30毫升、鸡蛋1个、盐2克、瘦肉150克、葱1根、姜2片、甜面酱200克、黄豆酱15克、郫县豆瓣酱10克、生抽1勺、蚝油1勺。
做法：把面粉放在面条机容器中，加入鸡蛋、盐拧紧盖子选择快速出面，按上水杯等面条机压出面条。把猪瘦肉洗净切成丁，葱切花，姜切末、蒜洗净切成碎备用。

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锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱小火炒出香味，倒入猪肉粒翻炒均匀，再加入蚝油、生抽翻炒均匀。再加入少量的清水大火煮开，转小火煮至浓稠庄关火即可。
锅中烧水，水开后放入面条煮熟。捞出面条过凉水控水，装入碗中。浇入炒好的酱搅拌均匀，即可食用。

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番茄牛肉面
备料：番茄4个、牛肉1000克、番茄酱20克、生抽50克、啤酒1瓶、开水适量、有适量、姜1块八角2个、操过1粒、香叶3片、桂皮1块、干辣椒1个、盐适量。面粉150克、鸡蛋1个、盐0.5克、碱0.5克、水70克、
做法：把西红柿放在开水中浸泡1分钟，取出去皮切成块。牛肉洗净切成块放在水中浸泡1个小时，取出洗净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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把干辣椒洗净切成段、葱切段、姜切片备用。锅中烧油，油热后倒入姜、香叶、草果、八角、桂皮小火炒香。倒入牛肉翻炒片刻。加入番茄酱、生抽和番茄块翻炒至番茄起砂。
倒入清水和啤酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖加入盐翻炒均匀关火备用。把面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐、碱和清水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
把醒好的面团取出，案板上撒上一层干面粉，放上醒好的面团，擀成薄饼状撒上一层干面粉，对折好后用刀切成条。锅中烧水水开后放入面条煮至7成熟，放上自己喜欢的青菜煮熟，捞出，放在碗中，浇上番茄牛肉汁即可食用。
重庆小面
备料：面条2把、猪肉100克、料酒1勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2根。葱1根、蒜5辦、花椒粉2克、五香粉2克、辣椒油2勺、生抽1勺、熟花生2勺、熟芝麻半勺、盐3克、醋1勺。
做法：把葱洗净切成花，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉末翻炒变色，加入料酒、蚝油、酱油、老抽翻炒均匀备用。

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碗中加入葱蒜、花椒粉、五香粉、辣椒油、生抽、盐和醋搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入面条煮熟。把面汤倒入碗中搅拌均匀，锅中放入菠菜煮熟，捞出放在碗中。淋上猪肉末、放入芝麻和熟花生，撒上葱花即可食用。

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排骨酥面
备料：排骨500克、冬瓜半个、面条500克、洋葱半个、香菜1根、五香粉半勺、胡椒粉3克、料酒半勺、酱油半勺、盐一勺、糖半勺、高汤适量。
做法：把排骨洗净切成段，放入盆中，加入五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓拌均匀，腌制1个小时。洋葱洗净切成丁，放入排骨中抓匀，再加入地瓜粉搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。分页标题

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把冬瓜洗净切成块，分别放入碗中，，再放入排骨和高汤。锅中烧水，水开后放入排骨冬瓜隔水中火蒸1个小时备用。锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗中，倒入蒸好的排骨冬瓜即可食用。

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