生活中 ， 提起补钙 ， 大家可能更多的会想到牛奶、排骨、大骨汤 ， 其实 ， 有这样的一种食材 ， 素有“钙库”之称 ， 却因长得小被忽视 ， 孩子常吃长得高精神好 ， 它就是虾皮 。别看虾皮小小的个头 ， 身体里却有大大的能量 ， 比如它里面含有的铁、钙、磷等矿物质非常的丰富 ， 这也是它被称为“钙库”的原因 。对于正处于长身体的孩子来说 ， 除了给孩子多吃一些常见的补钙食物之外 ， 家长们完全可以把虾皮也列为其中的一种 。简单的做成这种虾皮有机菜花 ， 营养均衡 。虾皮有机菜花


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By 小小多和包子
配料：
有机菜花 250克、虾皮 1把、青蒜叶 1棵、小米椒 3个、姜 几片、蒜 3瓣、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量
【钙库：素有“钙库”之称，却因长得小被忽视，孩子常吃长得高精神好】烹饪步骤：
1.菜花清洗干净 ， 切成小朵 。


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2.虾皮一把洗一下 ， 稍微挤下水 。


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3.姜、蒜、小米椒和青蒜 ， 都洗干净 ， 切碎 。


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4.锅烧热 ， 倒入适量油 ， 烧热 ， 下菜花煸炒至微焦 ， 然后装盘待用 。


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5.如果锅里剩的油太少 ， 就再倒一点 ， 下姜蒜爆香 。


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6.下虾皮翻炒几下 。


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7.下青蒜叶和小米椒 ， 煸炒至断生 。


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8.倒入前面炒过的菜花 ， 翻炒几下 。


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9.加小半勺盐 ， 一汤匙生抽 ， 一汤匙醋 ， 翻炒均匀 ， 炒至菜花熟 。


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10.最后装盘上桌 ， 就可以开吃了 。


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烹饪小贴士：
如何挑选虾皮？1、看色泽与形体：如果虾壳透明或淡黄 ， 头尾完整 ， 尾部成钩装 ， 则是优质品 。如果头尾分离 ， 形体不挖完整 ， 则品质不高 。2、闻味与试尝：如果虾皮品质好 ， 那么虾皮会有海产品自带的腥香味 ， 相反如果虾皮存在有腐坏变质的臭味与硫磺熏过或甲醛泡过（“毒虾皮”：毒虾皮是一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看 ， 可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干 。）有刺激性味道 ， 则品质差 。3、抓握：可以用手紧握一把 ， 松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品 ， 松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。保管时 ， 两种虾皮不能混放 ， 分别保存可保持其原味 。分页标题
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