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【『舒晨爱味记』北方人最爱的木须肉，在家也能做，味道不比饭店差，上桌后抢着吃】

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大家好 ， 我是舒晨 ， 一个喜欢做各种菜肴的人 ， 专注分享家庭美食

木须肉又称“木樨肉” ， 其主要的材料有猪肉、鸡蛋、木耳等食材 ， 是北方流传较广的特色菜 。 这道菜荤素搭配 ， 营养丰富 ， 是一道老少皆宜的家常菜 ， 而且做法简单 ， 不需要复杂的烹饪技巧和调料 ， 哪怕厨房新手同样也能做好 。

舒晨小时候最喜欢的就有这道菜 ， 用来配米饭特别好吃 ， 那时候一整盘的木须肉都能让我一个人吃完 ， 现在舒晨也经常在家做木须肉给家人吃 ， 味道同样不错 ， 深受家里大人和孩子的喜欢 ， 今天舒晨介绍一下 ， 我家的木须肉是怎么做的 。
【木须肉】

材料：猪肉、木耳、黄瓜、红椒、鸡蛋
辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、淀粉、白糖、蚝油、生抽、料酒
做法：

1.首先把瘦肉切成肉片 ， 切好放入碗中 ， 再加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒、3克淀粉 ， 把瘦肉和调料充分搅拌均匀 ， 然后腌制5分钟 ， 这样能使猪肉去腥和增底味 ， 加入淀粉能使猪肉口感滑嫩 。

2.接着处理其它食材 ， 黄瓜切成菱形片 ， 泡好的木耳切成小朵 ， 红椒切成菱形片 ， 把鸡蛋打入到一个碗中搅散 ， 大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片 ， 切好后装一起备用 。

3.炒锅热锅后加入适量植物油 ， 油热后先下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋划开炒散 ， 炒成鸡蛋块后盛出备用 。

4.锅内再填入少许植物油 ， 然后下入葱姜蒜 ， 煸炒出辅料的香味 ， 接着下入瘦肉 ， 把瘦肉划开炒散 ， 炒至变色 。

5.瘦肉炒至变色后加入3克生抽、3克蚝油 ， 再次翻炒 ， 炒至瘦肉吸收调料 。

6.接着下入准备好的黄瓜、木耳、红椒 ， 煸炒1分钟左右 ， 把所有食材炒至断生 。

7.所有食材翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋 ， 再次把所有食材翻炒均匀 。

8.最后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味 ， 把调料翻炒融化、均匀后即可出锅 。

好了 ， 我们这个家常木须肉完成 ， 荤素搭配 ， 营养好吃 ， 特别下饭的一道家常菜 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
木须肉做法多样 ， 很多地方需要的食材也不相同 ， 比如有喜欢放黄花菜、金针菜、笋片等 ， 我们做这道菜时 ， 能买什么就放什么 。
预处理瘦肉时除了放淀粉还可以放蛋清 ， 这样能锁住瘦肉中水分 ， 使烹饪后的瘦肉口感更滑嫩 。
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来源：(舒晨爱味记)

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标题：『舒晨爱味记』北方人最爱的木须肉，在家也能做，味道不比饭店差，上桌后抢着吃