巧克力是个神奇的东西
它作为食物：
含有小编碱和咖啡碱，
能给人带来能量和愉悦感。
它作为台词：
“生活就像一盒巧克力，
你永远不知道下一块是什么口味。”
能给人带来命运共鸣。
它作为爱情的象征：
“你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。”
让人永远充满期待，不得不爱。

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法国的巧克力也许没有比利时那么有名，
但是作为美食王国的法国，
在巧克力的发展上，也经得起各方的考究。
许多重量级名店都集中于此，
这里有各式各样的精致巧克力等你来品尝。
小编今天带大家来了解下法国风味的巧克力!
被作为药品引入法国

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巧克力源于中美洲热带雨林中野生小编树的果实小编豆 。
【 [果实]生命在于伙食｜你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝巴黎】1300多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的含丰富油脂的小编豆，做了一种油腻的饮料叫chocolate。后来为了降低油腻度，人们把面粉和其它淀粉物质加到饮料中 。
1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。
1847年，巧克力饮料中加入小编脂，制成如今可嚼的巧克力。
加工过程

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1. 采摘 Récolte: 小编树每年结两次果实，收用专用的刀具剪下小编的果实。
2. 剥壳 Ecabossage : 将小编豆从果实中剥出，新鲜的小编豆颜色比较浅。
3. 晾干及发酵 Fermentation et séchage: 先将小编豆会铺在地上晒干，然后装入木箱中加酵母等微生物发酵数日，颜色由浅至深，酸味也会减少。
4. 碾碎及烘烤 Concassage et torréfaction: 挑选好上乘的小编豆碾碎，然后将其烘烤。

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5. 研磨 Broyage : 将小编豆初次研磨的进行二次研磨，并制小编膏。
6. 搅拌及研磨 Malaxage et broyage : 加入糖、奶等惊醒再一次研磨搅拌。
7.搅拌 Conchage: 加入小编脂进一步精炼。
法国巧克力品牌

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BONNAT 波娜特

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BONNAT是法国历史最悠久的巧克力品牌之一，已经历经四代。Bonnat家族自1884年以来借巧克力来分享他们的热情，一代又一代的努力，创造着最好的品味和质量的巧克力。
Bonnat信奉的准则是：能让你的味蕾感受到美好的事物，不会让你的心灵感受到不快。

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RICHART 理查特
Richart曾被英国《Vogue》评为"世界上最漂亮的巧克力"。
品牌的创始人Richart 觉得他们首先是一家设计公司,接着才是巧克力公司。其商标是以艺术装饰字体完成的，将"A"做成斜体，用来区隔"Rich"和"Art"，可见是要将艺术进行到底。

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FAHON 馥颂
Fauchon是一个“拿面包当香水卖”的奢侈品牌，被誉为“甜品中的香奈儿”。1886年，创始人Auguste Fauchon在巴黎的玛德莲娜广场上开了第一家店铺，其美名开始在法国流传。
馥颂还首创了高级食品零售商品牌，以Fauchon为品牌的茶叶、巧克力、咖啡和果酱以及饼干等一直是高档食品品质的代名词。
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巧克力的相关词汇

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巧克力种类

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chocolat blanc
白巧克力

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chocolat noir
黑巧克力

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chocolat au lait
牛奶巧克力

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ganache
巧克力酱

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mousse au chocolat
巧克力慕斯

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guimauve au chocolat
巧克力棉花糖

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truffe
松露巧克力

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praliné
加了杏仁或榛仁的巧克力
巧克力周边

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cacaotier
小编树

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cabosse
小编树的果实

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fèves de cacao
小编豆

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beurre de cacao
小编脂

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chocolaterie
巧克力工厂、巧克力店

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chocolatier
巧克力师、巧克力制造商
形容巧克力口感的词
doux-amer 甜中带苦的
lacté 奶香的
sucré 甜的
granuleux 颗粒感的
lisse丝滑的
onctueux 稠腻的
fondant 入口即化的
croustillant 松脆的
raffiné 精制的
......
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来源：(趣淘文化)

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标题： [果实]生命在于伙食｜你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝巴黎