还记得小时候每到过年

奶奶都会做面鱼

那会儿小孩们总喜欢围在案板前

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子，原来历史这么悠久！。奶奶怕我们捣乱

会揪一小块面团给我们

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子，原来历史这么悠久！。然后再给一个小小的木质榼子

让我们自己玩儿

做好的“小面鱼”、“小面桃”

也要挤在锅里一起蒸

看着自己的“作品”出锅

可有成就感了

都不舍得吃

满满的都是回忆啊

（想奶奶做的面鱼了）

“小青 ， 你咋突然就开始怀旧了？”

“安阳 ， 这不是刚逛了青岛饽饽榼子博物馆嘛”

废话不多说了

还是先带你们逛逛展馆吧

·饽饽榼子· 分页标题#e#

饽饽榼子是制作面塑的模具 ， 学名称“果模”、“食印”、“面模” 。 青岛的饽饽榼子工艺独特 ， 图案繁多 ， 是全国面食模具的主要产地 ， 如今青岛饽饽榼子制作技艺已入选青岛市非物质文化遗产保护名录 。

胶东方言把“榼”念作“卡” ， 所以咱青岛人又亲切地称饽饽榼子为“饽饽卡子” 。

青岛饽饽榼子博物馆由青岛酒店管理职业技术学院和青岛市手工艺协会联合筹建 ， 占地600平方米 ， 展馆集收藏、展示、研究、制作、体验、传承、文创于一体 ， 展出了近400件饽饽榼子精品 ， 是目前省内唯一的关于面食模具的专业博物馆 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

博物馆展厅主要分四部分 。

01 / 饽饽榼子的源流

青岛饽饽榼子博物馆负责人介绍 ， 饽饽榼子最早记载于北魏时期 ， 最初主要用于制作祭祀的供品 ， 宋代走下祭坛 ， 融入寻常百姓生活 ， 元代时有了月饼模 ， 开始用来制作月饼 ， 进入清代后 ， 饽饽榼子迅速流行起来 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

元代的大月饼模

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

明代的太狮少狮月饼模

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

清代的方胜银锭双面石模

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

1947年翻身月饼模印刷样

02 / 饽饽榼子的产地

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

青岛饽饽榼子的产地主要集中在即墨、莱西、红岛地区 ， 有民谣道：“官庄的筛子、窝洛子的缸 ， 葛村的榼子走四方” ， 其中的“葛村”指的就是即墨王家葛村 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

03 / 饽饽榼子在民俗中的应用

分页标题#e#

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

春节是饽饽榼子使用最多的时候 ， 现在依旧有很多地方在过年时用榼子制作面鱼 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

除了春节 ， 七夕节还会用饽饽榼子做巧果；中秋会用月饼模制作月饼；另外 ， 家里有结婚、生子、祝寿等喜事时 ， 也有用饽饽榼子制作面食的传统 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

大鱼榼子 王丕文制

这种大鱼榼子 ， 高一尺有余 ， 搕一条鱼得用三斤面粉 ， 据说以前定亲时 ， 男方必须送十几条这样的“大鱼”到女家 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

左边这个长长的像纺锤一样饽饽榼子叫“岁子” ， 是孩子过百岁时用的 ， 祈愿婴儿茁壮成长、长命百岁 。 分页标题#e#

04 / 饽饽榼子的制作工艺

一个木制榼子的制作过程繁杂 ， 分选材、破板、画样子、割坯、蒸坯儿、站边、起框、平面儿、錾花等很多步骤 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

饽饽榼子除了木制的 ， 还有红陶的、石质的、瓷制的等多种材质 。

甚至还有给儿童制作的“玩具” ， 比如下图这个泥饽饽模 。 （小青看到这个的第一个念头竟然是：是不是就怕做面食时熊孩子捣乱 ， 所以才特意制作了这样的玩具哈哈哈哈）

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

这种陶制的“泥饽饽模”是过去给儿童玩泥巴用的 ， 七八厘米大小 ， 有动物、人物、植物等多种形状 ， 很受孩子们喜爱 。

这一部分除了展示了饽饽榼子的制作工艺 ， 还设计了饽饽榼子现代装置艺术——近百个饽饽榼子组成的鱼群 ， 将青岛独特的海洋文化与饽饽榼子技艺巧妙融合在了一起 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//分页标题#e#热点频道 /

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

大师工作室

为了保护和传承饽饽榼子制作这种非遗技艺 ， 博物馆还设立了大师工作室 ， 青岛饽饽榼子非遗传承人、手工艺大师王丕文先生会在现场制作展示饽饽榼子木雕技艺 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

王丕文14岁时开始学习制作饽饽榼子 ， 如今已经制作了40多年 。 他告诉小青 ， 以前他们村子里制作木质榼子都形成一定规模了 ， 几乎家家户户都会手工制作榼子 ， 但现在基本上已经是机械化生产了 ， 很少有人还会手工制作 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

“机器制作的榼子 ， 第一没有收藏价值 ， 第二制作的木料用的基本是榉木 ， 容易坏 ， 但手工制作的榼子 ， 可能放100年都不坏 。 ”

王丕文希望能把榼子的制作技艺传承下去 ， 发扬光大 。

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 / 分页标题#e#

在展览现场 ， 小青还碰见了几位糕点厂退休的老工人 ， 她们激动地说：“没想到七八十岁的时候还能看到这些榼子 ， 感觉真的太亲切了 ， 好多当年我们都用过！用这种梨花木榼子做出来的面食 ， 好看又好吃 。 ”

「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子 ， 原来历史这么悠久！//热点频道 /

PS：青岛饽饽榼子博物馆位于李沧区九水东路599号青岛酒店管理职业技术学院内 ， 目前还未正式对外开放 ， 具体开馆时间待定~

来源：(蓝睛)

【】网址：/a/2019/1231/j1332550.html

标题：「面鱼」童年记忆中的面鱼榼子，原来历史这么悠久！