1582年 ， 吴承恩去世了 ， 他用一部《西游记》给后世留下了许多“达·芬奇密码”式的难解之谜 。 其中最关键的一个问题是：唐僧肉到底应该怎么吃？

粗略统计了一下《西游记》全书 ， 有6个妖怪曾15次明确地说 ， 要把唐僧蒸了吃 。 为什么妖怪抓到唐僧都要蒸了吃？

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不仅各路妖怪喜欢抓住唐僧蒸了吃 ， 作为取经路上最珍贵的食材 ， 唐僧自己也觉得应该被蒸了吃 。 比如在第27回中 ， 唐僧说道：“我命在天 ， 该那个妖精蒸了吃 ， 就是煮了 ， 也算不过 。 ”

而且 ， 蒸唐僧的可行性 ， 在《齐民要术》里也有记载 。 《齐民要术》第八卷中有“蒸法” ， 记载了多达26种蒸菜 ， 除了蒸藕之外 ， 全部是肉菜 ， 比如蒸熊、蒸豚、蒸鸡、蒸羊……

没错 ， 有蒸熊……其中引述的关于蒸熊的方法是这样的：取猪肉三升、熊一头 ， 洗剥干净 ， 煮到半熟 ， 然后用豆豉腌制一晚上；接着和糯米、葱、姜、盐一起 ， 放到甑里蒸熟 。

连熊都可以蒸 ， 唐僧就更没问题了 。

吴承恩出生于淮安府山阳县 ， 也就是今天的淮安市淮安区 。 他一直到大约50岁才补了一个贡生 ， 在北京混迹了两年 ， 之后到浙江做了长兴县丞 ， 不久又回到了老家 。 基本上 ， 他是在南方度过了大半生 。

而著名的淮扬菜 ， 就发源于淮安、扬州一带 。 这个菜系注重鲜活 ， 口味平和、清鲜 ， 清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一 。 吴承恩的口味 ， 显然跟他的生活息息相关 。 只有蒸 ， 才能保持顶级食材本来的“鲜肥”之味 ， 得“天真”之趣 ， 可以一口入魂 。 而唐僧作为一个“白面胖和尚”“生得娇嫩” ， 又是鲜活之物 ， 显然只有蒸着吃才能达到最高境界 。

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[西游记]《西游记》中唐僧肉为什么都要蒸着吃？原来这做法竟是一大菜系。也有妖怪提议把唐僧煮了吃 ， 煮的好处是比蒸节省燃料 。 豹子精手下的小妖中 ， 就有一个提议不如煮 ， 省柴 。

跟这个小妖有相同看法的 ， 还有孙悟空 。 在第72回中 ， 7个蜘蛛精抓住了唐僧 ， “后边的走向前来呼道：‘姐姐 ， 我们洗了澡 ， 来蒸那胖和尚吃去 。 行者暗笑道：‘这怪物好没算计！煮还省些柴 ， 怎么转要蒸了吃！”

这样一个细节 ， 其实也是吴承恩日常生活的映照 。 在古代城市里 ， 柴火需要靠专门的打柴人供应 ， 普通人家只能花钱买柴 。 所以 ， 古语“柴米油盐酱醋茶”为“开门七件事” ， 柴居第一位 ， 需要节省 。

作为一个妖怪 ， 如果得到了唐僧这样的顶级食材 ， 在吃一块肉就能长生不老的命运面前 ， 还想着省柴 ， 实在是没有格局 ， 成不了大器 。

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豹子精团队“头脑风暴” ， 讨论怎么吃唐僧的时候 ， 一个小妖说：“把唐僧拿出来 ， 碎碎剁 ， 把些大料煎了 ， 香喷喷的大家吃一块儿 ， 也得个延年长寿 。 ”又一个小妖拍着手道：“莫说莫说！还是蒸了吃得有味！”

[西游记]《西游记》中唐僧肉为什么都要蒸着吃？原来这做法竟是一大菜系。这或许是吴承恩自己忍不住 ， 跳出来发表的意见 。 他不得志的一生中 ， 家乡风味和文人趣味铭刻在心里 ， 成为唇齿之间的安慰 。 于是在《西游记》的设定里 ， 唐僧应该蒸了吃 ， 是妖界的基本共识 。 而别的吃法 ， 都不是一个有追求的妖怪应该有的 。

来源：(淘历史007)

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