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今年的北京 ， 特别有过冬的感觉 。 两场好雪 ， 让北京的空气都清新了不少 。

不知不觉 ， 今天就是冬至了 。

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冬至那点儿事

冬至（Winter Solstice） ， 是中国农历中一个非常重要的节气 ， 也是中华民族的一个传统节日 。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等 。 早在二千五百多年前的春秋时代 ， 中国就已经用土圭观测太阳 ， 测定出了冬至 。

它是二十四节气中最早制订出的一个 ， 时间在每年的阳历12月21日至23日之间 ， 太阳黄经达270度时这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天 。

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中国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动 。 ” 分页标题#e#

传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物 ， 此时阳气虽已生长 ， 但阴气仍然十分强盛 ， 土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科 ， 却阴阳不同 ， 古人认为糜的角朝后生 ， 所以为阴 ， 而冬至一阳生 ， 糜感阴气渐退而解角；由于阳气初生 ， 所以此时山中的泉水可以流动并且温热 。

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中国古代对冬至很重视 ， 冬至被当作一个较大节日 ， 曾有“冬至大如年”的说法 ， 而且有庆贺冬至的习俗 。

《汉书》中说：“冬至阳气起 ， 君道长 ， 故贺 。 ”人们认为：过了冬至 ， 白昼一天比一天长 ， 阳气回升 ， 是一个节气循环的开始 ， 也是一个吉日 ， 应该庆贺 。

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《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦 。 ”说明古代对冬至日的重视 。

在中国传统的阴阳五行理论中 ， 冬至是阴阳转化的关键节气 。 在十二辟卦为地雷复卦 ， 称为“冬至一阳生” 。 同时 ， 闰月的设置也以冬至为标准 ， 因为冬至总在冬月 ， 冬月建子 ， 为周正农历的第一个月 。

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殷周时期 ， 规定冬至前一天为岁终之日 ， 冬至节相当于春节 。 后来实施夏历 。 但冬至一直排在24个节气的首位 ， 称之为“亚岁” 。

从汉代以来 ， 都要举行庆贺仪式 ， 高峰时期朝廷休假三天 ， 君不听政；民间歇市三天 。 热闹程度不亚于过年 。 分页标题#e#

冬至是一年中最长的一夜 ， 为了区别于后来的春节前夕的“辞岁” ， 冬节的前一日叫做“添岁”或“亚岁” ， 表示“年”还没过完 ， 但已经长了一岁 。

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冬至美食这么多？！

提起冬至 ， 很多人第一反应就是“吃饺子” 。 甚至有段子吐槽说 ， 咱们不管过什么节日都要吃饺子 。

当然 ， 饺子的美味与好彩头 ， 让它成为了逢年过节最受欢迎的节庆食物 ， 但是 ， 要说中国人过什么节都吃饺子 ， 这可太看不起中华美食了！

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山西：吃馄饨、饺子、糕

在冬至这一天 ， 山西人要吃馄饨或者饺子 。 这一天的馄饨、饺子一般得吃羊肉馅 ， 取阳生之义 。 要包饺子 ， 就拌上西葫芦羊肉馅 ， 上笼蒸15分钟 。

山西临汾、襄汾等地 ， 则是吃馄饨居多 ， 当地有种“百味馄饨” ， 各种馅混到一起 ， 在过去可是富贵人家的吃法 。 晋南地区的传统则是熬油菜根米汤喝 。

在山西的其他一些地区 ， 冬至要吃糕 ， 如和顺吃油糕 ， 灵石吃黍米糕 ， 平鲁要吃鸡肉蘸素糕配羊汤 。

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宁夏：吃“头脑”

到了冬至 ， 宁夏人要喝粉汤 ， 吃羊肉粉汤饺子 。 当地人把这种羊肉粉汤叫做“头脑” 。

汤头是用蘑菇和羊肉煮出来的 ， 汤滚开后下粉块、粉条 ， 煮出来的粉汤香气扑鼻 ， 喝上一碗再暖不过了 。

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苏州：吃馄饨、喝桂花酒

苏州冬至吃馄饨的习俗继承自两千五百年前的吴国都城 。

相传 ， 吃腻了珍馐佳肴的吴王食欲不振 ， 西施就做了一碗点心献给吴王 。 吴王尝了一口就欲罢不能 ， 吃了一大碗 ， 还问这种点心叫什么 。 西施琢磨着 ， 这昏君浑浑噩噩混沌不开 ， 就随口给点心起了个名：馄饨 。

到了冬至夜 ， 苏州人也要喝冬酿酒 。 冬酿酒就是加入桂花酿造的米酒 ， 一年仅酿一次 ， 色清香冽 。

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湖州、嘉兴：吃桂圆煮蛋、赤豆饭

在湖州、嘉兴一带 ， 到了冬至 ， 要吃桂圆煮蛋和赤豆饭 。 红枣、桂圆、鸡蛋一起煮 ， 口味清甜 。

赤豆糯米饭则将红豆的香甜和糯米的软糯结合起来 ， 也是典型的江南口味 。

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饺子：冬至来了！老北京过冬至，桌上美食可不只有饺子！。常州：胡葱笃豆腐

常州人喜欢在冬至吃胡葱笃豆腐 。 笃在当地方言里是慢火烹煮的意思 ， 说白了也就是胡葱炖豆腐 ， 冬天吃起来非常暖和 。

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台州：吃擂圆

台州要在冬至吃擂圆 ， 又叫冬至圆 。 擂圆有点像汤圆 ， 也会包上芝麻、豆沙之类的馅料 ， 但是煮熟之后 ， 还要用红糖擂上 ， 别有一番风味 。

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上海：吃汤圆

上海有句老话：“家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天 。 ”上海人做出来汤圆 ， 不仅要自家煮来吃 ， 还要祭祖、互赠亲朋 。

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杭州：吃年糕

饺子：冬至来了！老北京过冬至，桌上美食可不只有饺子！。在冬至这一天 ， 杭州人的传统是一天三顿吃年糕 。 分页标题#e#

杭州人会在三餐中做出不同风味的年糕 ， 如芝麻粉拌白糖的年糕 ， 肉丝炒年糕等 ， 图个年年高的好兆头 。

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潮汕：吃冬节圆

按照潮汕人的观念 ， 冬至要吃冬节圆 。

冬节圆就是汤圆 ， 在潮汕地区也叫甜丸 。 在过去 ， 人们不仅要吃甜丸 ， 还要把甜丸贴在门顶、屋梁上 ， 寓意明年丰收 ， 全家团圆 。

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厦门：吃姜母鸭

到了冬至 ， 厦门人要吃姜母鸭 。 姜母鸭以红面番鸭为原料 ， 用芝麻油将鸭肉炒香后 ， 加入老姜、米酒等炖煮而成 ， 能够疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰 ， 是非常滋补的美食 。

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北京人怎么过冬至？

论吃 ， 当然不能少了咱大北京 。

北京的冬至饮食习俗 ， 可以称得上是撷百家之长 ， 又因地制宜 ， 馄饨、饺子、羊肉 ， 既暖和、滋补 ， 又富有文化意蕴 。 分页标题#e#

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吃馄饨

据《燕京岁时记》载 ， 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法 。 冬至这天,京师人家多食馄饨 。

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁 。 当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残 。

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百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨” 。

恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子 。 因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨 。

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吃羊肉

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对于老百姓来说,冬至莫过于吃 。

北京有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉 ， 更有御寒滋补的双重功效 。

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冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的 。 相传 ， 汉高祖刘邦在冬至时吃了樊哙煮的羊肉 ， 觉得味道鲜美 ， 于是赞不绝口 。 因此 ， 人们就开始在这一天吃羊肉了 。

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吃饺子

农历二十四节气中的冬至 ， 我国北方地区民间素有吃饺子的习俗 。 关于冬至吃饺子的民间传说很多 ， 最主流的说法是源自于张仲景 。

相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官 ， 他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天 ， 寒风刺骨 。

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他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了 ， 心里非常难过 ， 就叫其弟子在南阳关东搭起医棚 ， 用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟 ， 捞出来剁碎 ， 用面皮包成像耳朵的样子 ， 再放下锅里煮熟 ， 做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃 。

服食后 ， 乡亲们的耳朵都治好了 。 后人学着“矫耳”的样子 ， 包成食物 ， 也叫“饺子”或“扁食” 。

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今年冬至又到了 ， 您打算吃什么美食？

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冬至快乐~

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来源：(北京早知道)

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