冬至阳生春又来 。 古时冬至又被称为“亚岁” ， 民间也曾流传着“大冬大似年”的说法 。 22日又逢冬至 ， 吃饺子、品鱼头这两样美食必不可少 ， 各大老字号餐馆今年又会玩出什么新花样？

吃一口饺子能咬出五种美食

尽管明天才是冬至的“正日子” ， 今天中午 ， 主打手工水饺的惠丰饺子楼的大厅里已经坐得满满当当 。 店里特意推出的含有海参、虾肉、干贝、鲍鱼、玛咖菌五种食材的“全家福水饺”最受消费者欢迎 。 后厨里 ， 能做四五千只饺子的鲅鱼、三鲜、猪肉大葱等馅料已经全部备好码放整齐 ， 提前泡好的腊八蒜也将在冬至这天正式开售 。

饺子■明天冬至 ， 老字号水饺鱼头齐上阵//北京新闻频道 /list-118.html

不光是饺子馆 ， 二友居、同和居、同春园等不少平日不主打水饺的老字号 ， 也特意在冬至这天特意为食客供应水饺 。 以醋溜苜蓿一菜名满京城的又一顺新添了蔬菜汁水饺 ， 曲园酒楼推出东安鸡水饺 ， 烤肉季推出牛肉、虾肉等原材料做出的三鲜饺子 ， 鸿宾楼不光备好了水饺 ， 还有西葫芦羊肉等口味的锅贴 。

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砂锅居为今年冬至准备的饺子不光味道好 ， 口感上也出了新花样 。 “我们借鉴圆梦烧饼的调馅方法推出了圆梦水饺 ， 在经典的馅料基础上加入适量马蹄 ， 增强饺子馅的清脆口感 。 ”砂锅居经理丛蕾说 。

鱼头菜肴暖胃又暖心

除了水饺 ， 许多老字号店里冬至主打的鱼头菜也在加紧备货 。 “前些年冬至来吃鱼头的基本是南方客人比较多 ， 这两年咱们北京人也开始讲究冬至吃鱼头 ， 说以预订量几乎翻倍 。 ”曲园酒楼经理马东梅说 。

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饺子■明天冬至 ， 老字号水饺鱼头齐上阵//北京新闻频道 /list-118.html

采访人员了解到 ， 曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、长椿街马凯餐厅的双椒鱼头、玉华台的拆烩鲢鱼头等鱼头佳肴 ， 最早在本月初就已经有市民开始预订 。 “不少人都是冲着冬至来的 。 ”峨嵋酒家连锁企业经理张玉明说 ， 冬至当天的雅座基本预订满了 。 “今年冬至预订特别火 ， 有点赶上元旦的势头 。 ”

到了冬至 ， 白昼逐渐变长 ， 也开始进入一年里最冷的时节 。 除了冬至这天必不可少的水饺之外 ， 温暖菜肴也成为各大老字号餐桌上的“主角” 。 又一顺的老北京涮肉个吃、西来顺别致的小铜锅涮肉、同春园的春园一品锅、柳泉居的羊排山药煲等暖胃菜品都深受市民偏爱 。

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热气腾腾的菜肴暖胃 ， 老字号的花式优惠更能暖心 。 在冬至这天 ， 地安门马凯餐厅可通过投掷骰子来获得不同程度优惠 ， 在烤肉季吃烤肉能以特惠价格买一份饺子 ， 峨嵋酒家干脆对东坡肘子、火爆腰花、腊八蒜烧川北肥肠、峨嵋坛子肉等硬菜立减10元至20元不等 。

来源：北京日报客户端

作者：杨天悦

监制：涂露芳

饺子■明天冬至，老字号水饺鱼头齐上阵。编辑：杨天悦

饺子■明天冬至，老字号水饺鱼头齐上阵。流程编辑：孙昱杰

来源：(北京日报客户端)

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