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编者按：

岁末年初 ， 南澳县文学交流平台可谓春潮涌动、百花争妍 。 这几天 ， 广东外语外贸大学青年学者罗坤瑾教授写南澳的一篇短文——《南澳 ， 一个心结一把锁》就像冬天里的一把火 ， 把平台内外烘烤得格外红火 ， 把读者辉映得心暖眼亮 ， 把南澳文学的天空熏染得热气腾腾 。

短短三天时间 ， 读者点击量近2000人次 ， 成为年度平台点击量最高的一篇作品 。 纯文学作品这么有市场、这么有温度、这么有魅力 ， 让人始料未及！

明晚就是冬至了 。 人们常说 ， “冬至饺子夏至面” ， 然而 ， 在这“异乡冬至又今朝 ， 回首家山入梦遥 。 ”的时刻 ， 平台要推荐给大家的 ， 是罗坤瑾教授刚刚杀青的又一力作《上瘾一种痛：故乡的烙锅》 。 这也是应南澳县文学交流平台广大读者的要求独家推出 。

烙锅 ， 是作者家乡贵州毕节的一种地道美食 。 此文感情充沛 ， 笔调温婉生动 ， 金句多多 ， 表达了作者对家乡美食的无比眷恋和作为一名游子对故乡的无比思念 。

「罗坤瑾」上瘾一种痛：故乡的烙锅//热点频道 /

罗坤瑾教授近照

作者简介：

罗坤瑾 ， 现任广东外语外贸大学新闻与传播学院教授、副院长、硕士生导师；广外校级重点基地“政府传播与国际舆情研究中心”主任；中山大学粤港澳大湾区国际传播研究中心特约研究员；广东省重大行政决策咨询专家；广东省社会组织研究中心研究员；广州国际城市创新传播中心研究员 。 长期担任国家社科课题评审、职称评审、新闻奖评审 。

主要研究方向：网络舆论、新媒体传播、传播学理论 。 主持完成国家社科基金项目：“网络舆情监控与构建公共信息空间研究” ， 结项成果《从虚拟幻象到现实图景：网络舆论与公共领域的构建》荣获贵州省第十次哲学社会科学优秀成果奖专著类一等奖；荣获全国第二届新闻学青年学者优秀学术奖；在国内外期刊发表论文近30篇（其中 CSSCI期刊10篇 ， 1篇被《新华文摘》摘登） 。 分页标题#e#

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罗坤瑾教授近照

“从何时惋惜蝴蝶困于那桃源 ， 飞多远有谁会对它操心……” ， 单曲循环中陷入自我哀伤的催眠模式 。

秋风起 ， 冷风凉 ， 我就开始季节性的哀伤起来 ， 思念一种叫毕节烙锅的痛 。

当滋滋作响的五花肉冒出油来 ， 浸透进爆炒过的韭菜、莲白菜里 ， 一口咬出油的五花配上大杯冰啤一饮而尽 ， 那股冰透骨髓的刺激感、透不过气的辣爽鲜香瞬间炸裂脑门 ， 如同过山车一样让人尖叫 。

以我四十年的胃觉体验 ， 烙锅是最解愁的食物 ， 没有之一 。

尤其是冬日里 ， 冷风浸骨、阴雨连绵、地滑路湿 ， 灰色的天空 ， 以及夕阳下枯草孤零所引发体感的种种不适 ， 人不由自主的哀伤起来 ， 顾影自怜、没来由的感时伤逝 。

此时 ， 慰藉冰冷身体的最佳良方就是温暖的食物 。

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人生不称意十之八九 ， 当你徘徊在十字路口 ， 不知何去何从时 ， 不妨约上三五好友 ， 再温上一壶酒 ， 在云烟缭绕的烙锅店里 ， 吃下一块散发着腐坏之气又瞬间糅合口腔味觉一切滋味的臭豆腐 ， 你可以找到没有什么不可以的感觉 。

臭豆腐、洋芋粑、苕粉、五花肉、肥牛肉、鸡皮、鸡肠、鸡肾、鸡翅膀……统统可烙锅 。

爆炒过的食物抬上来 ， 放在一口大锅里 ， 任由小火慢慢烘烤 ， 食物在温度的控制下自然发生变化 。

各种食物各自安好 ， 又彼此相融 ， 迸发出新奇的第三种、第四种、第五种滋味……甚至你夹起一片牛肉再配一口莲白 ， 与配上一块洋芋粑的味觉截然不同 。

无物不烙锅 。 无物不兼容 。 这是贵州人的味觉气质 。

诚然 ， 毕节烙锅没有四川火锅的名气大 。 它传播不远 ， 甚至出了贵州 ， 一切烙锅都是冒名顶替 。 不在毕节的烙锅都不能算烙锅 。

食物有它专属的气质 ， 与它所属的地域以及烹饪它、享用它的人息息相关 。

就像鹅肝、蜗牛是法国人的专属；汉堡、炸鸡是美国人的象征一样 。

烙锅一定是贵州毕节人的标配 。

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广州的冬天没气节地温暖 。 遍查故纸堆也找不到一片多愁善感的诗句 。

这里有欢乐、有梦想、有信念、有远方 ， 唯独没有哀愁 。

「罗坤瑾」上瘾一种痛：故乡的烙锅。广州是造梦工厂 ， 也是一座缺乏哀愁气质的城市 。

山里的人才会哀愁 。

离家久了的山里人更会哀愁 。

从这个意义上说 ， 贵州是一个天然具有诗人气质的地方 。

身在远方的人会哀伤她 ， 身在其中的人也会哀愁她 。 但却找不到哀伤她的理由 。

有一种惆怅叫思而不得；

有一种哀伤叫得而复失； 分页标题#e#

有一种痛叫欲爱已忘言 。

秋风起 ， 张季鹰思鲈鱼脍而归乡 。

冬至近 ， 上瘾一种痛叫故乡的烙锅 。

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来源：(丝路云帆)

【】网址：/a/2019/1221/j1322655.html

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