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万汇企业--餐饮创业者如何做好试运营( 二 )



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2、时长控制要恰当 , 建议8-12天

试营业时长 好控制在8-12天 , 因为对于大部分餐厅而言 , 周末才是用餐高峰期 , 要确保试营业包含1-2个周末 , 在人流量大的前提下 , 时间太短不易看出问题 , 时间太长对餐厅而言也没有多大的意义 。

3、要有选择性地听取顾客意见

做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意 , 通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善 , 但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值 , 毕竟众口难调 , 汲取大多数人共同的意见即可 , 不比必样样遵循 , 也不可自我感觉良好 , 样样不听 。


稿源:(美食每一刻)

【】网址:http://www.shadafang.com/c/zj11031b22018.html

标题:万汇企业--餐饮创业者如何做好试运营( 二 )


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