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『雪糕』当雪糕玩起了噱头……，( 二 )

时间：2020-07-21 11:49      


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另一种甜咸之争
喜欢吃枣粽子还是肉粽子 ， 甜豆花还是咸豆腐脑？饮食界讨论不休的甜咸之争如今又蔓延到了雪糕行业 。 CBNData发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》报告显示 ， 普通口味已不能再满足挑剔的“吃货” ， 越来越多消费者会购买并尝试一些小众口味 。 同时 ， 甜味不再是冰淇淋的唯一 ， 越来越多咸味冰淇淋进入消费者视野并迅速增长 。 巧克力口味在70后和80后当中仍有市场 ， 但90后和95后已不再偏好 。
咸味雪糕已经成为社交网站的热门话题 。 在网上 ， 以“雪糕测评”为主题的短视频动辄就有十几万次的浏览、数百条评论 。 在电商平台搜索也可以发现 ， 咸味雪糕在甜味雪糕的包夹中突出重围 ， 抢占了不少流量 。 从商品评价看 ， 多数是满足猎奇心理 ， 复购的消费者并不多 。
咸味雪糕突围走的是网红之路 。 奥雪策划与设计部副总经理李荣铖曾在采访中表示 ， “近几年来打造爆款的逻辑是用好眼球经济 ， 做一些有趣味性的创新产品 ， 包装得可爱一些 ， 符合年轻人喜欢拍照、分享、打卡的需求 。 也要利用好自媒体、流媒体、短视频、电商等营销渠道 。 ”
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水涨船高的定价
网红雪糕的崛起伴随着另一个事实 ， 那就是雪糕价格的一路飙升 。
在80后的记忆里 ， 雪糕价格大多在2元到8元之间 。 “吃一根8元的梦龙感觉已经很奢侈了 。 ”然而 ， 近几年雪糕价格已经跨入了新的消费区间 ， 8元只是下限 ， 上限达到30元左右 。 例如网红品牌钟薛高 ， 普通口味雪糕单支价格在15元左右 ， 如果是特殊口味 ， 价格达到25元 。 该品牌还推出过单支66元的“厄瓜多尔粉钻”全球限量款雪糕 。
这样的价格走势让诸多新品牌赚得盆满钵满 ， 也令不少老牌雪糕蠢蠢欲动 。 伊利就推出了全新高端冰淇淋品牌“须尽欢” ， 造型采用树叶形状 ， 售价在20元左右 ， 据称其在天猫官方旗舰店首月成交总额便达到131万元 。 来自冰城沈阳“中街冰点城”旗下的新品牌中街1946 ， 也在线上迅速占领一席之地 ， 跃身为新晋网红雪糕 。
“目前 ， 整个中国新生代的人口已经达到了1.5亿 ， 冰淇淋的消费人口接近3亿 ， 中国的冰淇淋行业迎来了一个新的增长风口 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 中国的冰淇淋市场进入了百花齐放的局面 ， 越来越多的创新型、升级型产品出现在冰淇淋市场 ， 对整个冰淇淋市场的发展起着重要的催化作用 。
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稿源：(光明网)

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