五台地道豆腐丸子大烩菜，那个好吃忘也忘不了！阅读本文前

《五台地道豆腐丸子大烩菜，那个好吃忘也忘不了！》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要： “新婚妻子不愿意与我同房，我每次去睡觉她都反抗，还抓伤了我两次。” 。

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冷冷的冬天 吃一碗暖暖的五台大烩菜+豆腐丸子 怎一个

“爽”

字了得！

大

烩

菜

大烩菜在山西是最普遍、最受欢迎的菜品，就像东北人爱吃杀猪菜。其中名声最响的当属“五寨烩菜”。

与五寨县同属于忻州地区的五台县也有个著名五台烩菜，但较比五寨烩菜知名度稍小，但在五台人眼里，大烩菜的美味是你想不到的！

看似再普通不过的菜，为什么在五台人看来那么美味？就是因为在那个年代，粮食和副食品以及百姓吃，穿，用等一切生活用品的极度匮乏。城里的人们吃菜可以去买，而在五台县农村的人们就是有什么吃什么了。家里没有娶媳妇，出殡，盖房上梁这些事村里人是不会进城买肉，买菜的。一年四季日常中的菜就是以土豆为主，我们村有点水浇地可以种上点白菜，萝卜，这就算好的了。虽然有黄豆，但是每家也分不到多少，只有在过年的时候磨点豆腐过年，要不村子里的人怎么说：有钱没钱，豆腐过年呢。

我记得我们在村子吃的有数的一两回大烩菜都是给人家盖房帮工时吃的，而且是只有“上梁大吉”那天才给做上一顿大烩菜。而那些能在桌子上吃饭的盖房大工匠们，个别村干部们吃的大烩菜和我们这些帮小工的又皆然不一样。我们这些小工们的碗里最多有上三五块豆腐，一两块肉，剩下的都是土豆和粉条了，也只能端着碗，拿上糕找个墙角旮旯蹲着吃去吧。

在五台，人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教老乡做常见的家常大烩菜:

主料：猪瘦肉、豆腐丸子、粉条或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水烹调过程：1. 洗好所有的菜备用。2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）

离开五台后，不时地想起大烩菜来，也试着做过，但是吃起来都觉得不是当年那个味。即便是这些年回过几次五台，吃饭时必要一碗大烩菜，但是也觉得不如当年那个大烩菜好吃，我想这和朱元璋当年吃的那个“珍珠翡翠白玉汤”是一回事吧。

豆腐丸子

五台的豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。因为制作费时费工，街面上能买到加工好的半成品。五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，一到腊月家家户户都炸豆腐丸子。当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子。话不多说，咱们下面就来看看！

视频：

五台家做豆腐丸子

在外的五台们，有没有想老家的大烩菜和豆腐丸子呢？

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