近期的美食圈，又发生了哪些时髦事儿？团红鳍东方鲀食材品鉴会——2017年12月

大连富谷集团红鳍东方鲀食材品鉴会

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2017年12月17日，一场特别的红鳍东方鲀食材品鉴盛宴在外滩六号的Sun with aqua东京和食拉开帷幕。60余位餐饮行业的老板、主厨和媒体朋友共同品鉴了由主办方大连富谷集团生产加工的红鳍东方鲀。

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此次品鉴宴由Sun with aqua东京和食的总经理兼总料理长本多淳一先生亲自主理，本多先生今年年初被日本农林水产省任命为普及日本料理的友好大使。

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农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这意味着河鲀可以有条件“合法化”食用了。但为了保障食用安全，要对加工企业实施备案制度，而大连富谷集团便是拥有这一生产加工资质的公司。

大连富谷集团的董事长吕永军先生向来场嘉宾介绍了集团的概要情况，并诚挚邀请餐饮行业的朋友去基地考察参观，大连富谷集团的常务副总李荣先生，详细的介绍了公司的发展情况和主要产品，特别是在河鲀鱼养殖方面的优势。

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会后，与会嘉宾共同品鉴了由本多先生提供的河鲀会席料理，嘉宾们对河豚食材赞不绝口。

【大连富谷集团公司简介】

大连富谷集团是中国第一家从日本引进红鳍东方鲀育苗繁育养殖，中国北方最大的红鳍东方鲀养殖基地，连续十一年经国家疾控中心检测为无毒物，先后协助农业部起草制定了4个河鲀鱼生产的国家标准和行业标准，并获得6项专利。

关注合理膳食

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美国开心果是健康食品之选

（2017年12月12日，上海）由美国开心果种植者协会举办的以“关注合理膳食，关注孕期糖尿病”为主题的媒体活动也在上海举行。

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作为首都保健营养美食学会的会长，王旭峰营养师长期致力于推广合理膳食以及健康生活的理念。王旭峰先生说“吃零食不是问题，吃不对就是大问题！” 而坚果正是一种营养价值高且美味的零食。

王旭峰先生作为一名健身爱好者，他也常常携带一些开心果为运动前后补充能量。蛋白质在构建及修复人体肌肉上起了重要的作用，运动前摄入一定蛋白质可以帮助降低运动带来的肌肉疼痛感。

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提到孕期的食物选择，美味而令人喜爱的加州开心果能帮助维持健康的血糖水平，并且表明妊娠期糖尿病患者选择加州开心果作为零食加餐有助于孕期血糖的控制。

在活动的最后，美国驻上海总领事馆农业贸易副领事白克明先生对美国开心果种植者协会积极推广健康的膳食和生活方式表示高度认可。

乾杯集团开设上海SAKE学苑

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为了让食客更好理解并享受餐与酒的搭配魅力，2013年乾杯SAKE学苑在台湾正式成立，如今上海部门的引入，也为这里的清酒爱好者打开了探秘清酒文化的大门。

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上海乾杯SAKE学苑与外滩五号沙龙联手开展，将在未来推出一系列以清酒为主题的活动，包括介绍品尝日本酒方式的爱好者入门课程、由受邀日本酒藏代表主讲的进阶课程、以及搭配料理品鉴的餐酒会等。

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此次作为上海乾杯SAKE学苑开幕活动的冬季餐酒会阵容同样强大。其中餐酒会的主角则分别由米其林一星餐厅老乾杯总料理长石原良先生及日本满寿泉酒藏代表桝田隆一郎先生携手呈现，为受邀贵宾带来以6支主题酒藏经典酒款配6道式星厨料理的豪华盛宴。

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米其林一星厨师长

作为乾杯集团独家代理的吟酿清酒，在老乾杯贩售的满寿泉一直深受食客的喜爱。满寿泉酿自以雪壁闻名的富山县，且被称为富山县第一名的清酒。

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如今第五代酒藏代表桝田隆一郎先生更是因常在业界掀起清酒风潮被称为“日本酒业界的风云儿”，这次，他也将亲自出席为大家带来满寿泉背后的风土文化及品鉴技巧。

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乾杯集团董事长平出庄司先生相信，如同现在无论哪间中高端餐厅都有贩售的葡萄酒，如果清酒文化也能如此普及，品酒的乐趣也会越来越多元和深化。

第一道

肴菜前菜组合：乾海老盐辛/中国产鱼子酱/法国产生蚝/澳洲和牛生火腿/牛肉春卷松露醬

配酒-满寿泉纯米大吟酿

第二道

生牛肉（澳州和牛跟中国产鱼子酱塔塔）

配酒：满寿泉幹杯

第三道

关东煮十种：白萝卜，玉子，鱼饼，魔芋，番茄，培根，蔬菜豆腐饼，鸡腿肉，牛蒡天妇罗，卤牛肉

配酒：满寿泉纯米酒

第四道

大闸蟹：蒸蟹/可乐饼/蟹饭

配酒：Masuigumi Private Reserve

第五道

澳洲和牛：牛排/蔬菜三种

配酒：雄町

第六道

本日甜品：酒曲酱松露巧克力

配酒：满寿泉贵酿酒

【乾杯SAKE学苑】

地址：黄浦区广东路20号外滩五号2楼B5 SALON

丽思卡尔顿集团亚太区9颗米其林星闪耀餐饮界

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丽思卡尔顿酒店近日宣布，《米其林指南东京大阪2018》授予东京丽思卡尔顿酒店的法国餐厅Azure 45米其林一星，这也是该餐厅连续三年获此殊荣。此外，大阪丽思卡尔顿酒法餐厅La Baie和京都丽思卡尔顿酒店的日本天妇罗餐厅MIZUKI也首次荣登2018年度米其林星级榜单，获得米其林一星。

东京丽思卡尔顿酒店的Shintaro Miyazaki主厨烹饪技艺精湛，早在2016年，他就曾巧妙结合创意手法与食材本味，为法国餐厅Azure 45赢得了米其林一星。这间餐厅更是连续第三年喜获米其林一星殊荣。

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大阪丽思卡尔顿酒店法国餐厅La Baie以融入新意的经典法式菜肴为特色，今年也凭借卓越的品质摘得米其林一星。

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京都丽思卡尔顿酒店的天妇罗餐厅MIZUKI今年首次摘得米其林一星。

2017年亚太区丽思卡尔顿酒店餐厅荣登米其林星级榜单还包括：位于香港丽思卡尔顿酒店102层、坐拥维多利亚壮美景观的米其林二星天龙轩中餐厅，米其林一星Tosca意大利餐厅；新加坡丽思卡尔顿美年酒店的米其林一星夏苑餐厅；澳门丽思卡尔顿酒店的米其林一星丽轩中餐厅，以及上海丽思卡尔顿酒店的米其林一星金轩中餐厅。