老辈传下来的一句话“水中鱼儿，天上人参”说的就是自家养的鱼和野蜂蛹。自家养的鱼容易吃到，野蜂蛹就不那么好得到了。谈起蜂蛹，一般人都不太敢轻易的尝试，第一次吃的人，内心多少都会有点忐忑，因为蜂蛹确实是一道奇特而美味的食材，通过特殊的烹饪方法，形成了一道道具有特色风味的美食。

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蜂蛹

蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。蜂蛹含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D则超过鱼肝油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

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蜂蛹的功效

1、蜂蛹是一种绿色值健康的食物，在生活当中，我们可以食用适量的，可以补充身体的营养物质，特别是蛋白质的补充是非常好的。

2、如果小孩在发育的期间食用适量的蜂蛹，那对于发育增高是非常有帮助的，让你的小孩快高成长。

3、在生活中，蜂蛹是一种营养很丰富的食物，食用它可以增强身体的整体素质，对于防止疾病的发生更加有效果。

4、在医学上，蜂蛹是具有很高的药用价值的，可以用来预防癌症，对于风湿病的治疗也是有很好的作用。

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5、对于身体素质差或是经常会发眼黑的朋友可以食用适量的蜂蛹来调理一下哦。

6、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成份。

7、消肿利尿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，消肿利尿。可治疗全身水肿，小便不利等。

8、补血益气：适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群。

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蜂蛹的禁忌

1、糖尿病的和有肾脏养病的都不宜多吃，还有就是有些人对它过敏的就不能吃了。

2、蜂蛹虽然营养价值高，但和蜂皇浆一样含有一定的激素，小孩最好别吃。

3、蜂蛹吃多了容易食物中毒，因此吃蜂蛹不要过量了。

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谈了蜂蛹的功效与禁忌，现在小编给你介绍几种蜂蛹常见的做法。

油炸蜂蛹

以胡蜂之蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。

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清蒸蜂蛹

以野生蜂蛹为主要原料，但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹漂洗干净，加入少量食盐，装在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。

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蜂蛹酥

胡蜂的蜂蛹为原料，烹调时，先将水滤干。鸡蛋打入碗内，加些许面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁，再加入蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香可口。

看完有没有垂涎欲滴，食指大动的感觉呢？

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