蛏子配韭菜,最适合懒人,最后一步增香的点睛之笔可别省了!
蛏子肉质鲜美,很多人都爱吃,也是我最爱的小海鲜之一。蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;蛏子除了含很多蛋白质和钙以外,还富含碘、硒、锌、锰等微量元素,听说常食用蛏子有益于脑的养分补充,有健脑益智的效果。
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蛏子只需新鲜怎么做都好吃,盐水煮方便,铁板烧格外香,像我今日这样配了韭菜炒,韭菜性温,能中和蛏子的寒,不仅养分好,吃起来还格外方便。费事我一个,全家都不用动手,桌上不会呈现一大堆壳,格外受家里的懒人期待。 主料:蛏子500克,韭菜150克 辅料:油20毫升,姜2片,盐1小勺,料酒10毫升,麻油5毫升,生粉1小勺
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蛏子清洗洁净,最佳能用淡盐水养1个小时,吐净泥沙,中心可以换两次水,有时候买来已经是洁净的了。韭菜洗净切寸段备用。
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烧开小半锅水,入蛏子,煮2分钟,壳开了即可捞起,不要煮太久,肉质都紧缩了
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蛏子去壳,撕去周边一条黑线
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姜切细丝,淀粉加少许水调成水淀粉
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热锅冷油爆香姜丝
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入韭菜翻炒一下
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参加蛏肉稍稍翻炒两下
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加料酒去腥
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加少许盐调味
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加水淀粉勾芡
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最终淋入麻油增香,盛盘即可
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小贴士:最终一步点麻油增香是点睛之笔,不可省,宁波名菜宁式鳝糊,最终即是关键香油才行。
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