羊肉这样做，气血不虚，关节不痛，手脚不凉……冬季滋补必备！今天开始写推文之前

今天开始写推文之前，

小赞突然意识到一件事：

2017年已经只剩下十多天啦！~

时间真的是过的飞快啊，

转眼就要到冬至了，

怪不得最近的寒意蹭蹭蹭地往上冒。

小赞听说，不同地方的冬至有不同的过法，

有些是吃饺子，有些是吃羊肉，

还有的是吃狗肉

（这个小赞是拒绝的……）

小伙伴们习惯怎么过呢？

在文末留言让小赞长长见识吧！~

咳咳，回归正题。

刚刚说到有些地方过冬至是吃羊肉吧，

小赞的家乡就是这些地方之一，

在我们那儿，有“无羊肉，不冬天”一说，

如果冬至不吃羊肉，一整个冬天都不会暖和。

一是因为冬天吃羊肉能把寒气都驱散，

二是因为家乡羊肉的味道超级棒，

几乎没有羊膻味。

它是故乡人深入骨髓的念想，

也是异乡人念念不忘的浅尝。

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聪明的小伙伴们应该已经猜到啦，

小赞今天要给大家推荐的正是

家乡几乎无羊膻味的——黔北麻羊肉

能驱寒的黔北麻羊

黔北麻羊是贵州喀斯特地区独特的地方优良山羊品种，主要分布在习水县及相邻的仁怀市、赤水市，中心产区的习水县存栏20余万只。2011年，习水县被国家农业部授予肉羊标准化示范县。

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黔北麻羊肉历来被人们当做冬季进补的佳品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。所含的钙，铁也高于牛肉和猪肉，而胆固醇含量却是最低的。

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黔北麻羊肉性温，寒冷的天气里，吃羊肉不仅可以增加人体热量，抗御寒冷，还能增强消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，起到抗衰老的作用。此外，对肺结核，气管炎，哮喘，贫血产后气血两虚，腹部冷痛，体虚胃寒，腰膝酸软都有很大裨益。

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几乎没有羊膻味的麻羊肉火锅

羊肉要做到好吃，羊肉肉质是一个关键

黔北麻羊属短毛型皮肉兼用山羊，体质结实。它们对当地的自然生态条件表现出良好的适应性，具有适应性强、合群性好、耐粗饲、抗病力强、性情温顺、繁殖率高、体型大等特点，其肉质香嫩鲜美、几乎无膻味。

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羊肉应该是人类食谱上不可或缺的美味食材。不过，现在市面上大多数羊肉都伴随着一种让人排斥的膻味，从本质上来说，膻味是羊肉风味的一种特色，但恰恰是这种特色给讨厌羊膻味的朋友和掌勺的大厨增添了烦恼。今天小赞推荐的黔北麻羊肉就没有羊膻味儿，因为：

①

品种

有的羊主要用来产羊毛、羊绒；有的羊适合产肉；有的羊毛肉兼用。不一样的羊基因上就决定了它们膻味的大小。

黔北麻羊是皮肉兼用型山羊，肉质细腻鲜美，较少羊膻味。

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②

环境

水、气候和温度都会影响羊在不同阶段的生长，从而引起它们肉质结构变化。

习水属于云贵高原大娄山山脉向四川盆地南沿过渡的缓坡地带，风光秀丽，气候宜人。全县有天然草地132.9万亩，占全县土地总面积的28.3%，总产草200万吨；改良型草地和人工种草保留面积4万亩，产鲜草 12万吨。再加上位于赤水河河畔，水源干净且充足。这些都为减少黔北麻羊的羊膻味提供了基础。

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③

饲料

一种观点认为，羊肉膻不膻与饲料有关系。天然放养的羊，主要取食牧草，羊肉的膻味就小，而养殖场主要靠饲料喂养的羊，羊肉的膻味就大。

黔北麻羊都是高山放养，不喂饲料，羊儿们在山坡上自由自在的啃食青草，所以肉质脂肪均匀，几乎没有羊膻味。

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火锅配料及做法是另一个关键

在把羊肉火锅做出好味道这件事情上，我想习水是颇有发言权的。大街上卖羊肉的小店比比皆是，大家几乎隔三差五就会约着吃一顿羊肉火锅，谁家的汤底更鲜、谁家的红油锅烧的正好、谁家的羊肉最带劲都摸得门儿清。

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今天小赞要推荐的是习水娇姐麻羊肉火锅。她们家火锅的味道真的是一级棒！现在还做成了真空包装，让爱吃羊肉的吃货们不管在哪儿都可以尝到最正宗的黔北麻羊火锅啦！

①

汤鲜

娇姐麻羊肉火锅挑选本地麻羊屠宰烫皮、剔解后的24小时，用冷水冲泡去血水和腥味；然后用猛火煨煮，放入少量陈皮、野花椒根、柴胡以劈去臊味，再将包好的调料包（山奈、八角、小茴、草果、香草、花椒、生姜等）放入锅内慢熬。

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这样出来的羊汤香气四溢，味道浓郁。

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②

味美

娇姐麻羊肉火锅有清汤和红油两种口味的选择。在经过上述步骤之后，等羊肉煮到八、九分熟的时候捞起来冷却，然后把羊肉切成薄片，这样的羊肉弹性更佳，有韧劲。如果喜欢吃清汤的，直接把切好的羊肉放进去就行。

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如果想要吃红油味，首先要把红干椒生磨成粉，入温油中用小火炒制约25分钟，等到颜色红润透亮，辣椒的香味完全释放出来时再加入羊肉片慢火翻炒，然后再倒入熬好的汤底，肉香那叫一个浓郁。

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懂得人都知道，要做好红油味，炒制辣椒粉的火候是一个关键。火候不够，辣椒吃起来不香，火候过了辣椒吃起来有苦味、颜色也不红润了。

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③

加工包装

娇姐牌麻羊肉在把羊肉火锅经过高温杀菌后，装袋抽真空进行密封。不添加任何防腐剂、色素，自然健康。

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娇姐牌黔北麻羊肉带回家

只需要加水煮开就行哦，

再加点香菜、姜末味道更棒哦！

（建议煮5-6分钟后，转入小火持续煮食）

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正宗的黔北味道

真正极少膻味的羊肉等你抢哦！

食用指南

1.羊肉火锅：加适量开水，加入羊肉，按口味添加调味品（添加之前记得先品尝），按自己喜欢添加蔬菜下火锅。推荐蔬菜：香菜（最佳）、小白菜、莲花白、茼蒿、土豆、蘑菇。点击视频GET食用步骤~

2. 香菇羊肉煲：取适量炖好的干香菇，沥干水待用；将羊肉加少量开水，放入香菇，小火煲制10分钟，让香菇充分吸收羊肉汁，出锅待食。

3. 羊肉粉：将米粉煮熟，羊肉加入汤锅中加少量开水，煮至水开，加入已经煮熟的米粉，小火煮两分钟左右，出锅待食。

4. 羊肉豆腐：羊肉加开水煮10分钟，待水开后加入块状豆腐，小火慢炖5分钟即食。

撰文：王莹 | 编辑：老懿