25岁小伙子患肝癌,“凶手”就是这些食物,很多人都吃过
亚硝酸盐主要广泛应用在工业以及建筑业之中,并不能作为进食的一种盐,同时他也是一种常见的食品添加剂,广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中,作为防腐剂和护色剂。只要是适量,属于合法的食品添加剂,但是实际上滥用亚硝酸盐的比比皆是。
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案例1:7月16号早上,在扬州市开发区施桥镇发生一起中毒事件,五人因误食过量亚硝酸盐中毒,被紧急送往医院抢救。
“我不知道是亚硝酸盐,以为是食盐。”在抢救室里,已脱离生命危险的刘女士告诉笔者,当日早上,这户人家办丧事,早上吃早饭时,她去主家帮厨,在烧冬瓜汤时,因不识字,误把亚硝酸盐当成食盐放到冬瓜汤中。现场五人(三女两男,其中两人为帮厨人员,最大年龄73岁)食用后,出现不同程度呕吐。五人随即被紧急送往东区人民医院抢救。在医生的努力下,五人目前暂无生命危险
案例2:和往常一样,陈先生吃完晚饭后出门散步乘凉,三五好友聚在一起聊聊天。聊着聊着,大伙发现陈先生嘴唇特别的紫,但是陈先生身体并无任何异样,也没在意。回到家中,陈先生发现自己不仅嘴唇发紫,连指甲也是紫的,虽然身体没有任何的不舒服,保险起见,他还是来到衢州市柯城区人民医院急诊科。经过诊治,目前陈先生已无大碍。
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医生告诉采访人员(记者),皮蛋瘦肉粥是一种常见的食物,一般情况下不会吃坏身体,但是皮蛋是腌制而成的食物,含有亚硝酸盐,在这种高温天气下,亚硝酸盐含量会更高。加上陈先生连续几天食用,所以才导致亚硝酸盐中毒。
还有一则案例:日前,一则《25岁小伙6个月内突发肝癌,罪魁祸首是早餐经常吃这些!》在朋友圈当中被大量转发,原来是这位小伙平时早餐总爱吃鸡蛋、牛奶配上点咸菜,而咸菜中的亚硝酸盐让小伙短短六个月内竟然患上了肝癌。
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亚硝酸盐为什么这么恐怖?
亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。
大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克~0.5 克即可引起中毒,3克可致死
亚硝酸盐中毒发病急速,一般潜伏期1-3小时,中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。
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如何远离亚硝酸盐?
酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等,应该尽量避免食用。如必须食用可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。
新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主,亚硝酸盐远远低于硝酸盐,腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加,增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的蔬菜一般常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。
(图片来源网络)
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