最全干锅大全少了这个可不算
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之前出过一期史上干锅大全,居然把干锅排骨给落下了,真的是羞愧!
说是个干锅排骨,但咱自己做,想吃什么就配点什么,自己能做得了这个主,我这次加了土豆、洋葱、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹,感觉差不多吃了个丰富的麻辣香锅,超级满足。
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干锅排骨
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除此之外,还有一味很重要的调料,就是火锅底料,用的是海底捞的。
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现在开始处理排骨,切成小块,或者在买的时候就让叔叔阿姨给你剁好,回来直接洗干净血水,然后用盐、淀粉、料酒和生抽腌两小时,确保入味。
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在这期间先把配菜处理一下,摆摆好,放在一遍,等下炒的时候就不用手忙脚乱了。
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配菜准备好之后,可以开火了,锅里多放一些油,先把排骨炸一遍先。
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把排骨放进去之后,开小火,慢慢地把排骨炸到两面焦黄,怕不够软烂可以适当的炸久一点,然后捞出来。
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炸完排骨之后,用锅里的油把不容易熟的土豆、萝卜也顺便煎一下,煎软沥油捞出。
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留底油,煸香葱姜蒜,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香,准备好的香料也一起放进去,然后倒入排骨,翻炒均匀。
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接下来依次加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹,不停地翻炒,对,不能停。锅里差不多快炒干的时候,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
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差不多就好了,出锅前尝尝咸淡,适当调整。然后撒些芝麻和香菜。
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红烧排骨最经典,糖醋排骨最酸甜,干锅排骨最热辣过瘾!像咱们这样的比较爷们儿的小男孩当然是选择干锅啊,还有你们像男孩的小女孩。
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