时间确是最好的利器，考验着真正的美味。在岷县，美食跟爱情一样喜新厌旧，频繁更替。能屹立十年以上而不倒的老字号餐馆着实寥寥无几。也许是口味出众，亦或是风格独特，光阴流年似乎化为一种无形的口碑，经年日久，深刻在每一个食客的口中，渊源流传。

今天，在岷县就为大家盘点盘点那些岷州老字号美食，看看有多少间店你曾经吃过，有多少间店你从不间断地去光顾，又有多少间店是伴你一路吃到大的？

有人说：岷县的一天，是从一碗牛肉骨头开始的……

早餐篇

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营业时间：6:00-9:00

人均消费：3-100元不等

地址：岷县工交局斜对面（人民街）

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推荐理由：有一句话叫“无肉不欢”，对于豪放的岷县人来说更是如此。早上起来啃一个牛肉骨头，一天心情都是美美的。今天要推荐的这家店，在岷县可是很多吃客们都知道的。张喜牛肉骨头曾经获得过市级和县级的非物质文化遗产项目，而张喜骨头的继承人张治文先生也成为了第一批牛肉骨头加工技艺项目市级非物质文化遗产的代表性继承人。看完这满满的荣誉，你是不是也想赶紧尝尝它的特殊之处呢。Baby，记得要早起哦，迟了就没了，保证不会让你失望。羊肉糊糊是岷县特色美食，当然他家的糊糊也好吃到让你尖叫，配一碗牛骨头汤，那感觉，简直了。

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营业时间：6:30-13:30

人均消费：6元左右

地址：小南门新南街11号

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推荐理由：周面创始于上世纪50年代，由周家凉面结合臊子面，独创出远近闻名的周记大肉酸汤面，汤滋润、面爽滑、肉香酥，自成特色。上世纪80年代，坊间传有一句“刘家浪的电，周发西的面”，可见其知名度。周面采用家传工艺，精致秘方，用十多味香辛料与中草药调制而成的周面在保持了其汤清味鲜香醇可口的同时又兼备洗脾开胃的养生效果，近年来不时有外国友人光顾该店，彰显出周面平价的优势及快餐的魅力。周面自身也不负众望，一直以来秉持着“特色制胜，规范经营”的理念，成为独具特色的岷州小吃。

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营业时间：6:00-19:00

人均消费：5-50元不等

地址：外门街

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推荐理由：这家店开了很久，小编上小学的时候就记得他家肚丝汤的味道了，酸酸辣辣的，味道很纯正。现在虽然重新换了装修和门头，但味道还是原来的味道。除了肚丝汤，他家的肉夹馍和卤肉也是相当不错的。

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营业时间：6:00-9:00

人均消费：3-5元

地址：小南门货巷口靠右第二家

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推荐理由：首先吸引小编的，是卖粉鱼叔叔阿姨的热情。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，夫妻俩的脸上总是挂着笑容。他们没有店面，每天都出摊。他家的姜粉鱼，辣子总是红红的，粉鱼也滑溜溜的，再泡一个油丝儿，是吃货的首选早点。

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营业时间：6:00-18:00

人均消费：10元

地址：外门街

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推荐理由：岷县的花糕可是有名的好吃，一层撒上玫瑰粉，一层撒上姜黄粉，再一层撒上苦豆粉，卷成好多个小卷。还没出锅，香味就飘出几条街。除了花糕，整条街卖的馒头和花卷也都很好吃。红白喜事、逢年过节，岷县人就喜欢买12个点了红点的糕，提着走亲戚什么的，看着都很喜庆呢。

午晚餐篇

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营业时间：10:00-17:00

人均消费：3元左右

地址：岷阳一小路口

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推荐理由：岷县是一个多民族聚居的地方，不少回族特色的清真美食也深受吃货的欢迎。马合赛酿皮就是其中之一。开店 20多年来，马合赛换了几个地方，但不变的是那种味道。他家的酿皮味道很独特，酿皮口感粗壮又筋道，拌上红红的油泼椒子，香的嘞。在炎热的夏日午后，一碗酿皮下肚，顿时觉得清爽不少。你要是怕冬天吃太冰，别急，还有刚出锅的热酿皮，口感也毫不逊色。

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营业时间：7:30-19:00

人均消费：15-20元

地址：岷州东路中国当归城门口

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推荐理由：马勺不现在已然是岷县的一位名人了，他不仅是特色新疆拌面餐馆的老板，更是一名大爱无疆，无私奉献的穆斯林志愿者。他做慈善、抢险救灾总是冲在最前面。他家的拌面最有名，除此之外，牛肉面、黄焖羊肉、烩面等也是他家的特色美食，还有各式各样的农家小炒，一定让你吃爽。目前，马勺不拌面已经开了包括俄罗斯、非洲、巴西的40家分店。连外国友人都在吃的拌面，你还不去尝尝吗？

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营业时间：10:00-20:00

人均消费：30-50元

地址：外门街公安局家属院外

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推荐理由：这家店，给人的第一感觉就是干净，店面干净，厨房干净，主厨的老板娘干练漂亮。他家的暖锅，以干菜为主，配上粉条、肉丸、萝卜等辅菜，开胃又健康。最适合三五好友聚餐，或者带老人一起去吃，环境也是很不错的。

夜宵篇

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营业时间：9:00-19:00

人均消费：50元左右

地址： 6家分店，分别在小南门、东关、外门街、中医院、鼓楼桥

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推荐理由：“邱记烧鸡的烧鸡真是出了名的好吃”，来买烧鸡的一位老爷爷摸着自己的胡须说，“我爷爷还活着的时候，就喜欢吃他们家的烧鸡，那时候还是民国时期，小南门的城门都没有拆，邱记的老一辈就已经在卖了”。他们的开店时间没有十年，但从摆摊算起，可是真的很久很久了。这几年，几个兄弟姐妹相继开了邱七娃、邱八娃、邱成娃烧鸡店等六家分店。他家的烧鸡，配方独特，肥而不腻，烂而不散，甚至在盛夏时节，放上四五天仍保持色香味不变，让人久吃不腻。有一位食客说，他把邱记烧鸡带到日本都还好好的，吃起来依然那么好吃呢。

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营业时间：19:00-24:00

人均消费：30元

地址：小南门夜市

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推荐理由：还在吃炸鸡喝啤酒吗？你out了，在岷县，烤羊肉串和啤酒才配呢。木炭红红的烧着，架子上的羊肉串将熟未熟的滋滋滋跳跃着，撒上辣椒面，还有孜然，虎老三家的羊肉串总是能烤出与众不同的味道，让你吃一次就忘不掉。肚子特别饿的时候，几串烤羊肉夹一个烤饼子，这种吃法值得推荐给所有喜欢吃夜宵的朋友。

本期所介绍的这十家老店，或多或少都曾在老岷县心中留下过些许记忆。如果你从未涉及，也没什么，有空去试试，他们已经低调地火红了十余年……

老字号对于餐饮业来说，绝对是一块沉甸甸的金子招牌！美食文化的变迁，历史环境的变革，一家店能经过数十年风雨洗礼而屹立，一定是家好店。只可惜现在这样的店越来越少了。无论你是吃货与否，请都将这些餐厅当作一座博物馆，让这些美食可以代代传承下去！

来源：在岷县 原创图文

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