这个冬季，让勃朗峰来温暖你的胃！了！随便出门走一走

巴黎骤然冷起来了！随便出门走一走，都能感受到深深的寒意。在这样一个多雨的冬天，就让精致的法式甜点来温暖你那寂寞的胃，点亮这寒冷的异国冬日！

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有这么一款甜品，虽然表面上名扬全世界，但是作为甜点却不那么广为人知。它，就是勃朗峰蛋糕。勃朗峰，法语Mont Blanc，意为「白色山峰」，他首先是阿尔卑斯山的最高峰（海拔 4810米）。其次，勃朗峰还是一款法式宫廷糕点。它起源于19世纪，然而它的发源地却并不明了。就像「勃朗峰到底属于意大利还是法国」一样，勃朗峰蛋糕的起源地也一直是意法两国边境人民颇有争议的话题。

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勃朗峰蛋糕的构成虽算不上是法式甜点里最复杂的，但是这款甜点对各种食材复合口感的掌握却要求极高。这也是为什么这款蛋糕并不常见于法国普通的甜点店。食客们只有在非常传统且手艺高超的甜点店才可能有幸品尝。

勃朗峰蛋糕的构成简单说来分为三部分，内部是蛋白酥做的基础（有时也用海绵蛋糕等蛋糕基料代替），中部加打发奶油，外部用棕色栗子酱做成形似粉丝的细条缠绕在奶油山峰周围。最后全部撒上一层薄薄的糖粉，仿佛皑皑白雪覆盖下的山峰。

传统勃朗峰蛋糕的外形貌似一座挺拔的山峰。但是法国许多著名甜点师都会在这款蛋糕上加入自己的一点点创意，使得如今的勃朗峰蛋糕的外形会稍稍有所不同。但是不得不说，这款甜点即使经过100多年的发展，其配方基本没有改变，甜点师傅们还是会遵照传统的配方，延续这一经典之作。

说到勃朗峰蛋糕，就不得不提巴黎著名的茶艺沙龙——安吉丽娜（Angelina）。安吉丽娜始创于1903年，位于巴黎Rivoli街226号。店里奢华却本真的氛围成为20世纪初法式唯美主义与精致风格的代表。而由一战前「美好年代」期间著名建筑师爱德奥德-尼尔曼斯设计的装饰，使之融合了20世纪初特有的优雅与魅力。

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经过百年的传承和发展，如今这个优雅的品牌不惧岁月的洗礼依旧魅力无穷。来过Angelina的名人数不胜数，比如小说家马塞尔-普鲁斯特、总爱坐在同一个位置的可可-香奈儿女士、当然还有许多法国最有名的服装师，更近一点的还有著名女星奥黛丽-赫本。直到今天，每每下午茶时间，在总店门口的街道下，总是会有慕名而来的各国食客们排起长队。

勃朗峰和热巧克力（Chocolat Chaud）是安吉丽娜甜品店最有名的甜品，典故是因为这2款甜品和饮品是可可-香奈儿的最爱，不过之所以受欢迎，最主要的还是因为口感。勃朗峰蛋糕的栗子奶油和栗子酱紧紧包裹住蛋白饼，香浓的栗子味加上香草奶油和脆脆的蛋白饼，合在一起，香甜柔滑。他家热巧克力也是可圈可点的。用古法酿制的热巧克力，取名为“非洲”，是由最纯正的传统手艺酿造而成。四种不同的可可粉以精妙的配比相混合，使得芳香浓郁。另外，在总店点热巧克力时，这里会特别附送一小杯淡奶油，用以加在滚烫的热巧上。清淡微甜的奶油会使得热巧的口感更加细腻柔和。

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在这样的一个冬日午后，选一个靠窗的位置，点一个精致的勃朗峰蛋糕，再配上一份装在烫金杯里的浓香热巧克力，便可以用来打发整个下午。你可以近观拱廊里（茶餐厅坐落在充满法式气息的古老拱廊里）来往穿梭的俊男靓女，也可以远眺窗外的杜乐丽公园（Jardin des Tuileries）。

题外话，总店门口经常有很多亚洲人排队，但不全是中国人，日本人占多数。原因是安吉丽娜在日本有16家分店，很多日本人都是法式甜品的拥趸。总店平均每天能卖掉800多个勃朗峰蛋糕，最多甚至可以卖到2500多个。

与安吉丽娜家的勃朗峰不同，小玫瑰（La petite rose）甜品店里的勃朗峰蛋糕，整体上给人呈现更加轻盈的感觉。它家的打发奶油并不加糖，配合香甜的栗子酱不会使人有发腻的感觉。

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海绵蛋糕也是在朗姆酒里浸泡过的，将总体口感烘托得更加醇香浓郁。小玫瑰家的蛋糕有两种价钱，店内价和打包价。店内价会比打包价贵上一欧多一点，不过店里比较局促狭小，而且最近店铺外面正在施工，环境不太好，所以还是打包回家享用比较实惠。

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虽然小玫瑰甜品店看上去跟一般的法式甜品店别无两样，但是里面从店主到店员都是日本人。这家甜点店非常有名，早先店主热爱法式甜品，从日本来法国，师从著名的甜品大师，后来自己就开了这家小店。小玫瑰店里没有抹茶，柚子能可以让人一眼就能分辨日系甜品的象征，这里都是一些中规中矩的法式经典甜品。就连著名糕点师皮埃尔·艾尔梅（Pierre Hermé），他家的马卡龙非常有名）都说，「小玫瑰家的甜点，让人吃起来非常舒服！」

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说了这么多，还是请小朋友们亲自来巴黎尝一尝这一款经典甜品吧。