河北最地道、最正宗的12种烧饼,你喜欢哪个?

咱河北好吃的美食数不胜数,烧饼作为一种面食,尤其受到大家的喜爱,且种类繁多,有缸炉烧饼、棋子烧饼、驴肉火烧等,这些河北最地道、最正宗的烧饼,你知道多少?你好哪一口呢?一起来看看吧!

石家庄缸炉烧饼

缸炉烧饼是石家庄的特色小吃,烧饼做法比较特别,活好面做好胚子贴在用缸做成的炉子壁上,炉子里火苗子生的旺旺的,这么一烤,脆响的烧饼就出炉了。缸炉烧饼,用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一 种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。

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唐山棋子烧饼

唐山地方名吃,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿、果脯、蟹黄等多种馅心制作。个头大小如棋子,色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

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河间驴肉火烧

河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

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一窝丝烧饼

又叫金丝饼、盘香饼,是“怀安三宝”之一,“一窝丝”烙饼制作精细,做工考究,在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食品。

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保定马蹄烧饼

保定安国小吃,因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远,据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创。经过300余年的历史传承,这一民族传统面食制作技艺以家庭作坊的形式传承下来,弥足珍贵,2012年已被批准为保定市非物质文化遗产。

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威县油酥烧饼

早在清朝中叶,威县火烧就以其独特的工艺,香酥的口感远近闻名了。威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。

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棒子面饽饽

定兴特产,棒子面饼又称棒子面饽饽、玉米面饼,其主要原料是玉米(又名棒子)经过细致加工后,磨成的面粉。结合地方绿色食蔬以及锅包鱼、河虾等可卷食、生食,形成独具特色的一道主食。吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起,中间抹上酱放上一些蔬菜或熟食等。香脆可口,营养健康。

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鞋底烧饼

衡水枣强县地方名小吃,历史久远,最早可追溯到民国初年。形似鞋底,口味咸香,外酥脆里软香,并带有熏肉的一种特殊香味。制作过程:把面团做成鞋底状后,先放在上层的铛上烙,待至七八成熟时便放到密闭的下层烤,使其外皮酥脆。要根据火候和火性控制烘烤时间,一般是2~3分钟。烤好后取出,切开一个口,把已煮好且经过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎,放进鞋底烧饼里。这样趁热吃,口感外酥里嫩,唇齿留香,别有一番滋味。

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小虾糊饼

淀虾糊饼,又称小虾糊饼,流传于白洋淀一带特色地方风味小吃。主料是新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜,加葱花、花椒面,用温水搅拌。面要有些发散,但又能搅在一起。苇皮作燃料,将锅烧温后,放到锅里,用手蘸水,轻轻将面,拍成饼状,要薄一些。盖锅五六分钟后,便可起锅。先用铲子将糊饼边铲起,然后三下两下。便将糊饼全盘托出,外焦里嫩,色香俱备。

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保定牛肉罩饼

老保定牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆吃后甚喜,赞曰:“色、香、味”三绝。从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

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保定张嘴烧饼

保定传统特色小吃,始于清末。外型美观,口感香、酥、脆,不走型,易保存。制作过程:首先是和面,根据季节和水温的不同,和成六成面,饧发一小时左右,手感柔软有弹性即可,然后将面擀成片,抹上五香料、麻酱及适量香油,再将其甩开、抻匀,卷起来,做成二两一个的坯子,上铛烙至两面微黄,上烤炉烤,至颜色金黄、呈小气蛤蟆状出炉,最后,将烤好的烧饼晾凉,从一侧用刀切开,用小竹板把烧饼瓤一层层拨开,上油锅炸,先用温火使其定型,待内外炸透、炸酥、成酱红色出锅,晾凉即可吃。

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唐山辣子锅盔

锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地历史悠久的民间小吃。其众多优美动人的锅盔掌故轶闻和传说故事,是中华民族宝贵文化遗产的一部分。陕北汉子美食村经营虽为西北特色,但经过8年磨一剑,早已植根于唐山的土壤中,将我国最古老的、独有的传统面食锅盔与唐山当地的食材相结合,研发出与当地口味需求相适应风味别致,香酥可口饼食,享誉冀东大地,深受宾客欢迎。

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图片来源于网络