麻辣牛肉红米线，热乎乎的来上一碗，酣畅淋漓，再冷都冒热汗天气冷

天气冷，晚上吃点热乎的最舒坦，麻辣牛肉红米线就是不错的选择，想吃它可不是立马就能实现的，配料都要提前一天准备好，底料必须亲自炒，吃得才放心。今天来个高配的版本，主打还是红米线，另外加入肉、蛋，再用麻辣烫的底料来泡，只有这样才会吃的酣畅淋漓，直冒热汗，驱赶严寒。

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食材配料：红米线80克、牛肉适量、水、豆皮、平菇、木耳、熟鸡蛋、熟花生、酸菜、香菜、小葱、菠菜、小米辣。

调味料：老干妈火锅底料、生抽、耗油、芝麻油、芥末油、香醋、油泼辣子。

制作过程：

1、红米线提前用冷水浸泡半小时，菠菜切段、平菇、豆皮、木耳切丝，小葱、小米辣切碎，大蒜切末，备用。

2、锅中放些底油，依次放入蒜末、小米辣、葱白、火锅底料，炒熟、炒出香味。

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3、接着放入牛肉丁，炒制变色。

4、注入两碗清水，放适量耗油、白糖、生抽，大火煮开，转中火煮3-5分钟。

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5、红米线捞过水后，沥干水分，与平菇、木耳一起下入锅中，与汤汁混合煮2分钟。

6、接着放入菠菜、酸菜、豆皮丝，煮1分钟。

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7、起锅前撒入葱花、香菜、熟花生，再放点芝麻油、芥末油、油泼辣子，香醋，调味，尝一口试一试。

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8、熟鸡蛋切两半，摆放面上，用筷子搅拌一下，就可以呼啦啦开吃啦！火锅底料真是万能的呀，做一些存放在缸里头，炒菜、拌面、凉皮都能用的上，胃口不佳的时候，来上那么一口，绝对的开胃。