炒菜什么时候放盐最合适? 很多人都做错了! 听听大厨怎么说师杨双盐是我们生活中必不可少的调味品

盐是我们生活中必不可少的调味品，俗话说：“好厨师，一把盐”，饭菜的美味似乎与盐有着至关重要的作用，但是盐吃多了无疑会对身体造成损伤，那怎样才能既保证食物美味，又能将盐量控制在安全范围之内呢？

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盐过量有什么危害呢？

1、导致高血压，心脑血管等疾病。

多项研究证据表明，食盐摄入过多，会增加高血压发生的风险，而我国人均摄盐量已达到11g／天，农村的摄盐量相比城市要高，《中国居民膳食指南》提醒我们成年人，每天摄盐量不要超过6g，显然我们已经严重超标了。

另外，血压升高又是导致心脑血管疾病的主要诱因，随着摄盐量的增加，罹患冠心病、中风等疾病的风险也会随之增加。

2、导致肾脏疾病。

我们身体的废物都是通过肾脏代谢的，如果食盐量摄入过高，无疑会给肾脏造成很大的负担，最终导致肾脏的损伤。

3、导致胃癌。

研究证实，高盐饮食对胃癌的影响非常大，长期摄入高盐饮食的人罹患胃癌的发生率和死亡率都较高。

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怎样减少盐的使用量？

一个人的饮食习惯很难改变，突然一下少放盐，一般很难接受，但是如果采用以下方式，既可以保持菜的口感不变，又能少摄入盐，何乐而不为。

那就是炒菜时调整放盐顺序。试想一下，同样是一道菜，2g盐，是爆炒时放入口感更咸，还是出锅前放盐更咸？答案当然是后者，因为此时的盐分还没有进入到食物内部，但是我们的味蕾已经感受到了咸味，这样就可以帮助我们减少食盐的使用量，又不降低咸度。如果食盐放的过早，盐分已经深入到了食物内部，如果是同样咸度就会不知不觉摄入更多的盐分。所以建议您炒菜时快出锅再放盐。

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最后，还有一招可以提高菜品的咸味，那就是多醋少糖。醋味和甜味可以提升菜品的咸味，所以炒菜时可以适当放些醋，加点糖可以帮助控制盐的使用量，但是如果是糖尿病人就不要加糖了，毕竟控制血糖也是非常重要的。