冬至到,又到制作大米酒的时候,大米酒的做法大全

很多人以为只有糯米才能做米酒,其实不然,我们常常食用的大米做出来也是很香甜的,而且用大米饭做米酒更简单,不用泡米,直接蒸出来就可以当做米酒原料。本文今天为大家介绍如何制作大米酒,以及大米酒的做法大全。

冬至到,又到制作大米酒的时候,大米酒的做法大全

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大米酒的做法1

用料:大米1000克、甜酒曲4克、纯净水适量

大米酒制作步骤:

1.首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了;

2.接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟;

3.把蒸好的饭盛出来,放在大的干净容器中晾凉,一般夏天我都对着空调的冷风口,让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热,和体温差不多的时候就可以放酒曲了;

4.酒曲拌入之后把米饭按压实,中间掏一个小洞,再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上,室温发酵;

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5.如果是夏天,放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成,不过这时候的酒味和甜味都不够,还要继续让它发酵,夏天一般36-48小时左右就差不多了;

6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀,继续让它在室温发酵,1、2天之后大米饭会轻飘在表面,酒香扑鼻,这时候将米饭和酒液过滤分离,就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。

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大米酒的做法2

材料:大米饭,酒粬 凉开水

大米酒制作步骤:

1:所有的材料,大米饭,酒粬,凉开水。

2:把酒粬加入米饭里,拌匀。

3:加入点凉开水,酒粬就化开啦,而且更好拌匀了,大米饭遇着水就散啦。

4:瞧,加入凉开水后搅拌均匀,酒粬化开啦,米饭也服服贴贴地啦。

5:用筷子在中间插个孔,这样就可以方便查看米酒是否酿好啦,酿好了小孔中间就能看到米酒汁

6:现在有专门的米酒机,我这是最简单的,找个盘子,正好严严实实地盖住了。

7:然后用这个大毛巾捂起来,放在一个温暖的地方,冬天时间长点,象现在这样的夏天呀,二十四个小时就行啦。

以上就是如何制作大米酒,大米酒的做法,已经快过冬了,又是酿制米酒的好时节。看了本文,不妨在家酿制大米酒。