早上还没爬出被窝，就觉得广州温度又降了一点。每逢降温，就特别想吃能热出一身汗的食物。

去年冬天我迷恋上了贵州菜。

云贵川三省挨得近，那里的人们都爱吃辣，但辣的风格不一。贵州菜最突出的，是酸辣。

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例如，酸汤排骨

酸汤是贵州的特色美食，分为酸辣的红酸汤和只酸不辣的白酸汤。

我爱把红酸汤炒出香味后入高汤，当成锅底，荤的素的想吃什么加什么，大冷天也能爽出一身汗 ~

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红酸汤用野生西红柿、辣椒自然发酵；白酸汤用米面发酵

周末天冷懒得出门了，在家做一锅酸爽的酸汤排骨解解馋。

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▽一餐范第 163 味 | 酸汤排骨 ▽

01 食材

排骨、番茄、玉米、胡萝卜

红酸汤、青辣椒、木姜子油、料酒、盐

02 步骤

1. 胡萝卜、番茄切块，玉米切段备用

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2. 排骨入油锅，煎到表面微黄，加入些料酒去腥

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3. 酒精挥发后，加适量水煮沸，撇去浮沫

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4. 锅中加胡萝卜、玉米、番茄，炖煮至排骨可以轻松脱骨

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用高压锅煮，会更省时间

5. 最后倒入红酸汤，撒上青辣椒，煮到汤汁略浓稠的时候淋上点木姜子油，关火

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排骨酸辣，玉米香甜，就连最后剩下的酸汤，拿来拌饭也是超赞（当然前提是你能吃辣）。

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酸辣爽，一碗下肚吃得人汗流浃背，所有寒气，仿佛都被这锅汤带走了。

PS. 这道酸汤排骨没有任何难点，唯一的难处可能吃酸汤你家没有。

我是直接在某宝买的现成酸汤，一般会搭配木姜子油（正宗酸汤菜一定要有它，有类似柠檬叶的香气）一起卖。想吃就买来试试 ~

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