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参考分量：一盘，制作时间：20分钟

用料

红薯一个展艺细砂糖100克水20克食用油300克

味觉记忆│拔丝地瓜的做法

将红薯洗净，去皮

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将去皮的红薯切成小块，待用

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在锅中倒入油，把油烧热出现波纹

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将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）

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炸至金黄后用滤网将红薯块舀出

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装入盘中待用

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然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖

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中小火煮至起泡

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用刮刀稍微翻搅一下

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待其颜色变成琥珀色，即可关火

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将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下

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盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用

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