农村菜缸里的4种美味,城里人怕吃了会生病,但却是乡下人的最爱
在农村,咸菜缸绝对是农家院最亮丽的一道景色。深秋时节,萝卜、芥菜收了,家家户户开始腌咸菜。咸菜缸很大,一般放在离开屋檐下的院子里。在腌制新咸菜之前,往往把旧咸菜或切片或切丝,晒干储存,留着蒸红咸菜吃。除此之外,还有几个坛坛罐罐,比如酸菜缸,腌咸鸡蛋咸鸭蛋的坛子,韮花酱、辣椒酱小坛子等。以下菜缸里的4种美味,城里人怕吃了会生病,但却是乡下人的最爱
腌白菜
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是气候寒冷的北部地区常吃的常吃的冬季储藏食品,爽口,开胃,是放各种调料而做的高级泡菜,制作步骤也比较简单:先把菜洗干净了,然后拿去晾晒。然后拿水过一下,在晒好,就可以了。老家的人爱直接将生白菜洗洗切碎放醋放调料拌着吃。不过现在城里人说,农村腌制的大白菜有毒,多吃还会致癌,只能说农村人顿顿吃咸菜,为啥高寿
腌萝卜
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一般先把萝卜切成均匀的长条,以我的经验,我喜欢切成大长条,就小拇指头粗细吧,因为这样粗细的条,腌渍的时候外面是咸香,里面却是脆脆的,吃起来口感适宜,咸淡正好。很多人没有想到吧,吃腌制的萝卜不仅不会生病,还有祛脂降压,润肠通便,抗癌抑癌等等作用
酸豆角
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如果说腌大白菜是最常见的一种腌菜,那么酸豆角第一个不服。在农村夏天,很多人都会种豇豆,由于几乎每年都会收获很多,一般吃不完的话,有的会煮豇豆饭吃,有的会煮水晒干。而最常见的当属腌豇豆,毕竟简单。不过,对于腌豇豆的坛子有讲究,有的人腌的颜色不好看,太黑,有的则是不好吃。
青椒
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在农村的腌菜里青椒是必不可少的,这样的青椒储存时间长,等腌好了之后直接捞出来就能吃。冬天寒冷的天气里吃上一口腌青椒,整个身体都火热了。腌制的青椒很下饭,经过盐水泡了以后显得不会太辣,小时候冬天菜少,一根青椒就能配一碗饭。到现在也喜欢腌青椒的味道,每年老妈都会准备一点。
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