白萝卜炖羊蝎子：补元阳，益血气昨日大雪。大雪

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昨日大雪。大雪，农历“二十四节气”的第二十一个，时间在每年12月7日前后。明代王象晋僻芳勘称：“言积寒凛冽，雪至此而大也。”《汉学堂经解》所集崔灵恩《三礼义宗》释：“大雪为节者，形于小雪为大雪，时雪转甚，故以大雪名节。”〈月令七十二候集解〉也说：“小雪后十五日，斗柄指壬，为大雪。十一月节（农历），大者盛也，至此而雪盛矣。”

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【白萝卜炖羊蝎子】

食材：羊脊骨、白萝卜、干红辣椒、蒜瓣、生姜、香葱;草果、香叶、八角等香料;

步骤：

1、羊脊骨请店家斩块，清水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽，剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;白萝卜洗净，切滚刀块;

3、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;倒入温水，水量至少没过食材，水烧开后，加盐、老抽调味，将所有食材汤水移入电压力锅或电饭煲，焖炖一小时左右;加入白萝卜，再炖半小时左右，即可关火。

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羊肉，是冬季“补元阳益血气”的上佳食材。

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“如何纯白质，近蒂染微青。”在诗人笔下，平凡的白萝卜竟也有了几分仙气。对萝卜的溢美之词，莫过于汪曾祺的一句“萝卜所惠于中国人者亦大矣”。可生食、可炖煮、可焖炒、可腌渍……真是又入世、又善良的蔬菜，实乃冬之美物。

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羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊贤可补贤虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。

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