直击：首尔三星餐厅罗宴探访记分有趣。到韩国来觅食

清晨醒来，觉得十分有趣。到韩国来觅食，本是没有的打算。但在原定的度假行程修改后，还是有所期待的飞到这个从小被称为汉城的地方。

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虽然最高温度都在零下，但首尔并不比上海更冷。地下商场里挤满长腿欧巴和同一风格的少女。奥运纪念公园距酒店并不远，地铁出来便到。和见过的几乎所有的纪念公园一样，这里游客寥寥。

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纪念公园深处是万国旗林，当年奥运会所有参赛的国家和地区的旗帜都在这里，每面旗帜都很新很干净，看来有人专门负责保养和更换。

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过去三十年不到，但这些国家和地区的政权已经不存在了，且几个在奥运后不久就倒台，当年看似不可倒的国家机器尚且如此，这个世界所谓的历久弥坚，大概只是念想吧。

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怀旧的差不多了，还和溜冰场的孩子们聊了会儿天。便赶去今天中午的餐厅就餐，非常期待的韩餐厅。

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餐厅很安静，窗明几净，往外望去，冬日里的南山塔显得巍峨，仿佛见证这这座城市几十年来的飞速发展。侍者各个气质绝佳，所问便有所答，初次拜访时的不安刹时便消散了。

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迎宾小食是两种韩式小吃，枣干与海藻饼。枣干由烤炉里烘烤三小时而成，两样小食一样来自深山，一样来自海洋，寓意韩国多山与三面靠海，最后口感都归于“脆”，引申出料理的平衡感。

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栗子是韩国很常见的一种食材，相信去过罗宴的食客都会对这道栗子羹记忆深刻，因为，太好吃了！

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这道料理的表面是一层栗子屑，与中华料理、日本料理对栗子煮熟、炒熟再入菜的习惯不同，韩国人经常生吃栗子，上面这层栗子屑便是生的。

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我一直以为日本是东亚最热衷牛肉料理的国家，到了韩国后才发现，全球人均蔬菜消费量最高的韩国人，对牛肉料理的喜爱与擅长却超出想象。

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一道看似很简单的料理，将三片腌制过的牛肉微烤。腌制酱是用辣椒酱、高汤和芝麻油做成的药念辣酱，牛肉用的是江原道产的韩牛。

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与上一道菜的水泡菜不同，炖牛肉的泡菜卷酸味更明显，与牛肉的搭配度很高。

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主食是罗宴韩餐的高潮，这道主食有饭、汤、泡菜、酱油和三皿小菜，从韩食传统来说便是三碟饭床。无论从味道和摆盘，都是很有玩味的搭配。

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生牛肉是韩食里的基本菜式，这道生牛肉用了切丝（细牛肉条）的处理方式。大家都知道，生牛肉切丝一般都要冷冻，罗宴也确实对牛肉进行了冷处理。

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裙带菜汤是韩食最具代表性的汤品，汤汁用牛骨高汤做底，配上煸炒后的裙带菜，再添加芝麻油、蒜，整道汤味道很浓，大有过瘾的感觉。

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因晚餐要拜访另一家三星餐厅GAON，也由不得在此多留，埋单后谢了侍者，似乎也看到金成一出来溜了一圈，但也并没有刻意送客，只是和大概是熟客的在细聊。

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一餐用毕已过午后许久，边思索边回味今天的料理经历。在外国人眼里韩食的固定印象根深蒂固似乎没法改变，但在罗宴的就餐经历，让我觉得韩食一样可以有很多的变化，也能做出让大众喜闻乐见的口味。