『知食小菜谱』抹茶蛋黄酥，咸蛋黄党的最爱 2017年12月7号知食小菜谱《抹茶蛋黄酥

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2017年12月7号

知食小菜谱

《抹茶蛋黄酥》

知食小话题

吃惯了原味的蛋黄酥，今天小编给既喜欢咸蛋黄又喜欢抹茶的朋友们带来一款抹茶蛋黄酥，抹茶的清甜，咸蛋黄的咸香再加上酥酥脆脆的外皮，超级好吃，快来学一下吧！

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所需食材：

中筋面粉、猪油、糖粉、低筋面粉、抹茶粉、豆沙馅、熟咸蛋黄

制作流程：

1.油皮的食材：中粉151g，猪油57g，糖粉18g，水62g，全部材料混合。

2.揉成光滑柔韧的面团，盖上保鲜膜松驰1小时。

3.油酥的食材：低筋面粉123g 抹茶粉5g 猪油64g，全部材料混合。

4.揉成团备用。

5.松弛面团的过程中将豆沙馅分成20g/个，将蛋黄包入。

6.逐个包好，共计18个。

7.将油皮和油酥分别分成9等份。

8.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。

9.收口朝下。

10.依次包好，盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

11.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。

12.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。

13.从上往下，卷起面皮。

14.依次做好，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

15.将卷起的面皮，再擀长。

16.由上至下卷起。

17.再盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

18.松驰完成后，取1个对半切开。

19.切口朝上，擀平。

20.将皮翻面，放入准备好的内馅。

21.慢慢收口，并捏紧。

22.收口朝下，排入烤盘。

23.放入预热的烤箱，上下火180度烤约20-25分钟。

24.美味的抹茶蛋黄酥出炉了。

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