陕西的“黄金小米粥”,胃不好的朋友入秋后每天都得来一碗。
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正文开始:
都说小米最为养人。尤其在入秋后,昼夜温差大,胃肠道对寒冷刺激更加敏感。每天喝上一碗小米粥,
不仅养护肠胃,连人都可以养的水灵灵。
而能让一个从没下过厨房的人,煮出一锅米油满满的小米粥,便是要及其考验小米的品质了。
在全国唯一一个以农作物命名的县城——米脂县。
米脂县属于典型高原丘陵沟壑区,这里无尽的干旱、风沙,日照时间也偏长。本是恶劣的自然条件,却十分适合小米生长。产出的小米被称为我国“四大名米”之一。
这里种植小米的历史,至少已有四五千年的历史。当地庄稼人遵循祖辈传承的古老种植方式,
杜绝化肥农药,完全以人工劳作为主
,为的就是保全小米的营养与天然。一般市场上说的新米,指的是用新谷子脱壳出来的米。
这样的米粒生命力高于50%
,营养价值保存的都比较好 。如果脱壳成米后,存放时间越长,营养流失就越大。要是脱壳半年以上的米,已经是大家耳熟的“陈米”,不推荐再食用了。
按庄稼人的方式,每年谷子成熟后,谷子都会被存放在低温仓库。比如本周推荐给大家的米脂小米,
都还是9月2日新鲜先磨的。
这样磨出来的小米保留着最原始的色泽以及营养价值。真正好吃养人的小米,外表并不一定是很漂亮的。
那些色泽金黄还泛着油光的小米,很可能是加入了小苏打揉搓而成。而煮小米粥的时候,里面的小苏打却会将小米里的维生素损失大半。
其实要煮出一锅养人小米粥的还有个小秘诀:小米收到后无需清洗,米跟水的比例为1:12,
等到锅里水烧开后,再放入小米慢煮30分钟。
期间不时用勺子搅拌一下,防止粘锅。也可以根据自己喜好,加入红蜜薯,红枣等一起煮。把米汤熬得很浓很浓时,有一种特别的香味。稍一冷却,表面可以揭起三层油皮,单捞皮也很好吃。
小米含有丰富的营养元素,柔软易嚼,
也十分适合老人食用。妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的
,熬出的米汁喂宝宝,不是奶水胜似奶水。本周小编推荐的可以煮出三层米油的米脂小米,由陕西米脂县使用汇通快递送出,每份净重5斤,
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受照片色差影响,图文中小米的颜色比实际要偏黄,收到小米为黄色稍偏灰;
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