大冬天日照这些人为啥偏爱往海里钻？原来只为这一口鲜！对于在海边长大的日照人来说赶海是种舍

对于在海边长大的日照人来说

赶海是种舍不掉的情结

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海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气一天比一天冷，海蛎子却个个又肥又嫩，鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你最美味的享受。

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目前海蛎正是肥的时候，12月4日，正值退大潮，许多居民来太公岛赶海打海蛎子。他们穿着雨靴、提着网具，在采挖海蛎子，最特别的是有些人直接穿上皮衣下海从水里淘，据说从水里淘到的海蛎更大。

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在水里淘海蛎子的特殊工具

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穿着皮衣下海从水里淘海蛎子的赶海人

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而在岸边挖海蛎子需要些小窍门，更准确地说是“撬”，赶海人带上蛎钩子（一种赶海工具），在海滩上找一个海蛎子密集的地方，蹲下身，寻个头较大的，看准壳底与石头间的缝隙，用蛎钩子轻轻一撬就下来了。

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一会时间便收获满满

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肩挑背扛满载的海蛎子赶海归来

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海蛎子只是最普通的一种海产，但挖蛎子却别有一番趣味，有时间一定要来体验下打蛎子的乐趣！

在海边长大的人都知道赶海首先要了解的潮汐时间

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在寻常百姓的厨房，海蛎子的家常做法太多，像清水煮海蛎、海蛎子拌菠菜、海蛎子炒鸡蛋、海蛎子炖萝卜丝等，哪样都是冬日餐桌上的常见菜，简单朴实的菜肴里承载的是满满的情谊还有满满的回忆！

海蛎子到底哪种吃法更有味道？

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原汁原味——生吃

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辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，血受，血爽！最能诠释一个地地道道的日照人的那种美味到极致的畅快感觉。

别具风味——烧烤

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喝啤酒撸串，怎么能少了烤海蛎子，那种炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。

把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，把切成片的大蒜塞进去，放一些辣椒酱，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。

家常菜——海蛎子鸡蛋饼

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简单家常菜，越简单，越是承载了更多的情谊，海蛎子鲜美和鸡蛋的香嫩一结合。说不定今晚你家的餐桌上，就有老妈亲自烹制的海蛎子鸡蛋饼，那可是妈妈的味道，家的味道。

煎至金黄——炸蛎黄

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炸蛎黄，特别香。用面粉（或淀粉），鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香，有空的吃货们可以尝试自己做呀！

浓浓过年情调——海蛎子萝卜丝丸子

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每到腊月，儿时印象最深刻最隆重的节目就是奶奶炸海蛎子萝卜丝丸子了，还有各种炸豆腐、炸偏口鱼……油炸那种独有声音，丸子独有的芳香，都让人难以忘记。

现在延续传统的太少了，不太做了，有时候是买市场上的萝卜丝丸子，海蛎子的少有。现在崇尚简单，年味就淡了许多，那种趁着奶奶不注意，偷偷拿刚炸好的海蛎子萝卜丝丸子塞进嘴里的小乐趣，萝卜本身就很鲜嫩，再放入海鲜海蛎子就是鲜上加鲜，这些也仅仅成为了回忆。

汤鲜味美怀旧——海蛎子汤

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看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐，在不加过多的佐料，一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前，清澈的汤，清丽的香菜，稍许的点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！

新鲜海蛎子买回家，不知如何开撬？这样做最简单！

1.掂份量：份量较重的海蛎子表明内部海水含量多，新鲜。

2.看封口：新鲜的海蛎子是密封的，有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了，慎吃。

3.垫毛巾：拿海蛎子的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力。

4.侧面撬壳：从海蛎子的侧面撬起，打开后轻刮上盖让上半部分的肉与壳分离。

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5.刮边取肉：擦干净小刀后从海蛎子底部取肉，刀锋在海蛎子肉边缘轮刮一圈，海蛎子肉即与壳完全脱离。可享用。

那么实用的小窍门

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