漓江边有个奢侈地用清酒炖鸡汤的独栋小院！不预约不让进！
原创专栏/2017第232期
这家私房菜馆有点特立独行
未谋其面，先闻其名
我给它总结了两宗“最”
鲜
鸡汤锅底竟然用清酒煮
蟹黄腊味饭一粒米都不舍得放弃
柠香虾生吃完让人秒变戏精
还有梅子大黄鱼竟然被一个人默默地全吃完了
……
怪
食客只能预约，却不给点菜
来这里吃的是大厨的手艺
开在江边却藏得那么深
独栋小院，惬意完全不像餐馆
Part 1
一鸡三吃，色香味俱全
原汤清酒锅底 烫去骨土鸡肉 辣子鸡腿肉
鲜、甜、辣，每一种吃法都突显鸡肉的一种特质！
第一吃：原汤清酒锅底
见过用清酒炖的汤吗？
这次真是长见识了
用剔下来的鸡架和牛骨
炖煮1个半小时以上
上锅后添加清酒，清香无比
烫上大厨推荐的几道菜
吃的人没空说话~
下面插播一则烫菜必备系列
柠香虾生
虾生去头去线开大背
用柠檬汁腌制5分钟
由于选材极佳
老板十分果敢地推荐吃8成熟
蘸姜汁碟吃，那鲜味让你一年都忘不了！
牛肩花
选自牛肩胛位置的优质牛峰肉
无需任何腌制，自带鲜甜气质
片好的新鲜牛肉
店主强烈推荐吃9成熟
野生斑鱼
这次一向选材挑剔的店主
推荐了这条口感逆天的鱼
每条野生斑鱼都不超过2斤
去骨去刺，烫出的肉竟然如此Q弹
手工栗蓉鲮鱼丸
尝到这样的鲮鱼丸
第一口就确定它绝对是纯手工汆制
绵软的鲮鱼丸里面裹着甜脆栗蓉
煮多久都没见散开
足见小小丸子背后的那份匠心
客家油豆腐
嘴刁的大厨连油豆腐都精挑细选
都是当天现炸的广东客家油豆腐
表皮平整均匀，没有油腥
内里不渣，豆香浓厚
第二吃：烫去骨土鸡肉
肉质紧实的土鸡
每一只选材都不超过3斤
剃下来的肉用来烫锅
肉质鲜甜紧实
好的食材敢于原味展现
一口汤一口肉
不柴不腻，清淡滋补！
第三吃：辣子鸡腿肉
说起这盘菜
我要给其他人一个大大的鄙视
大家都说辣，却贱贱地一直吃
胸肉和腿肉切成鸡丁
经过爆炒，外酥里嫩
红橙黄白，色欲十足
Part 2
一蟹两吃，吮指留香
一定要记得！大闸蟹满6人才得上哦！！！
蟹黄腊味饭
母蟹膏公蟹黄
取自每只重量超过4.5两的公蟹蟹黄
用猪油、淡盐，炒制后再蒸半小时
泰国香米、龙州腊肠、蟹鳌肉……
各种食材一道蒸出腊味饭
中心填满蟹黄后再上锅蒸一道
软糯与香甜混合，又保持各自独立性
像极了人与人之间的相处之道
石螺烩蟹身
漓江石螺VS大闸蟹蟹身
两道鲜味会碰撞出什么味道呢？
好吧！这么告诉你吧！
左手叫：“等等！我夹个螺先！”
右手喊：“蟹肉都是我哒！”
Part 3
每道都被光盘，炒菜新境界
梅子大黄鱼
来自平乐沙子镇的梅子
看一眼就足以兜起满嘴口水
强烈建议吃鱼前先尝一颗开开胃
黄鱼不大，却下血本
沾着盘中的自制酱汁吃，别有一番风味
邻座的倩姐竟默默地把整条鱼都夹完了
酒糟脆菜炒爽肚
为了保证每份猪肚子只炒一份菜
取材的猪体重都不能超过180斤！
肚子提前卤制1小时入味
用酒糟腌制的芥菜头一起炒
造就一份严苛正统的桂林菜
黑卡长期福利
冬季新鲜送达
凡到店持
吃货 Hi黑卡
6人同行
享受
1人免单
最低省去100元！！！
Tips
此私房菜馆所有菜品均由主厨安排
请提前预订，预约详情见文末
想吃什么或忌口可以提前跟主厨说
主厨会在餐标内竭尽所能的安排丰盛菜品！
-活动详情 请咨询商家-
Part 4
奇怪的主人塑造奇怪的店
坐拥江畔，炊烟袅袅
灯饰、粉墙、挂件……
每处细节都给人一种惬意的感觉
他很随性，前一秒还在和我们聊天
后一秒就跑去隔壁喝酒去了
他又恪守，从89年做学徒到为人师
和两位学徒始终严守传统做菜工艺
江畔小厨
店名 ：江畔小厨
地址 ：济民路民俗风情园侧门
预约电话 ：13977321544
营业时间 ：中餐提前一天预定 晚餐提前三小时
注：餐标人均100元起，二楼包厢800元起。
扫描二维码 度娘带你克！
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这家店这么棒！你还没吃过吗？！
- 一个秘密：眼睛长前面的，吃眼睛长两边的
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