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在大街小巷，到处都是炒栗子的香味，油亮亮的板栗又上市了。虽然吃栗子要一个个的剥皮很费时间，但香甜软糯的栗子肉，真是让人欲罢不能。

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我平时吃的外卖栗子，都是那种大铁锅+圆砂炒的，虽然香甜，但是吃完后总是一手的油灰泥脏兮兮。其实糖炒栗子自己在家也可以做，就是最好要用麦芽糖来炒，这样才油光锃亮，皮脆易剥，吃起来还不会过分发甜。但这种方法比较费时，并且制作的成本也高，所以有很多街头摊贩都会用白砂糖来炒栗子。但是白糖的卖相不好，炒出来的栗子不好看，少数不良商贩就偷偷的用水+糖精+上光剂勾兑成所谓的“糖浆”加进去，为栗子“上色入味”了。上光剂这个东西，说白了就是工业石蜡，吃下后会对人体会产生危害。为了避免吃到不干净的东西，所以我现在索性都自己来烤栗子吃了，用干净的油和糖，一样能烤出好吃的糖烤栗子来。

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份量：2人份

烤制时间：185度15分钟之内

干净又卫生的糖烤栗子

材料：

板栗300克，植物油1汤匙，

砂糖1/2汤匙，蜂蜜3克，清水25克

=步骤=

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?板栗用水清洗干净，浸泡10分钟。

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?用刀或者剪子，给板栗的尖头处割开一个小口，或者剪个十字口也可以。栗子比较圆容易滑，所以割口时一定注意别被划伤。

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? 轻轻的将表皮切穿就可以了，不要割太深。

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? 在割口的板栗中放一汤匙的植物油，然后拌匀

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? 将蜂蜜，白糖和温热的清水混合，调成蜂蜜糖水备用。

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? 把裹了油的栗子放入炸锅的炸篮中，用185度烤15分钟左右即可。没有空气炸锅的，就放入铺了锡纸的烤盘中，用上下管200度烤20分钟即可。

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? 烤到七八分钟的时候暂停程序，在栗子表面尤其是割口的位置刷上一层的蜂蜜糖水。

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? 然后继续烤到时间结束就可以了。

? 香喷喷的糖烤栗子就出锅了，因为割了口，所以栗子都爆的很漂亮。没割口的，就没有这个效果了。

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? 烤好的栗子趁热吃的时候很容易剥皮，连壳带皮一下子就剥好了，黄澄澄的一颗颗很漂亮。

婶子碎碎念

? 烤的栗子最好选个头小一些的，太大的容易烤不透。而且也不容易爆开口。

? 栗子上一定要割口，割口长于1cm，需要切穿表皮，要不然高温下栗子爆开的声音会很大。而且割口之后再刷蜂蜜水就会浸到栗子肉里去也好吃。

? 大家用的栗子大小不同，所以烘烤时间供参考。用炸锅烤的不要烤20分钟以上，否则栗子会太干，而且包裹栗子的那层毛绒皮会很难剥下来。

? 炸锅和烤箱都没有的，可以水中放糖煮栗子，煮10多分钟后，捞出来放油锅里中小火慢慢翻炒，炒到栗子爆口了就可以了。不过这种方法需要守在锅子前，因为栗子很容易炒糊，而且爆口时声音也比较大，所以有烤箱或者炸锅的还是烤着吃吧。

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