凉皮热吃，三两分钟就上桌，又筋道又香凉皮

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凉皮，夏天最爱的美食，附近有一家凉皮店，一到饭点都排队买，想着夏天都爱吃凉皮，大冷天的咋还这么受欢迎啊，近里一瞧，原来是在卖炒凉皮啊，花样还挺多，麻辣味、酸辣味、家常味，这个不错哈，买了这仨口味回家尝尝，哪个好吃我自己在家做。

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最后一致认为家常味的还可以，不过呢，我觉得不如自己做的好吃，当时仔细看了一下，配料太复杂，就是所有拌凉皮的食材混一起，先炒青菜，然后凉皮和料汁往里一倒，翻炒即可出锅，味道一般，但是配料就有七八种，为了一碗凉皮费这个事不值。

昨天，菜市场上2块钱买来现成的凉皮，我用自己的方法简单一炒，老公孩子都喊香，瞧，这不比外面的好吃多了，营养也更丰富呢！

儿子说不好吃你还买，哈哈，不经常品尝厨艺哪能进步啊，所谓的读万卷书不如行万里路道理是一样的！

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食材：凉皮1碗，里脊肉（或普通瘦肉）80克，蒜苔3根，生抽1勺、葱姜末少许、淀粉1勺，酱油1勺，植物油适量，盐适量

【炒凉皮】

食材：

1 备好食材。里脊肉洗净，蒜苔去掉小尾巴洗净

2 肉丝放入碗里，加生抽、葱姜末、淀粉拌匀腌制3分钟，蒜苔切小段，凉皮冲洗一下控水

3 锅内加植物油烧到温热，放入肉丝翻炒，肉丝颜色发白，加入酱油提色

4 倒入蒜苔大火翻炒

5 蒜苔颜色刚一嫩绿，放入凉皮接着炒

6 加盐调个味，淋入两勺清水润一下，让盐快速渗入食材，味道更均匀，成品不油不腻更好吃

宝妈小贴士：

1 食材里的里脊肉也可以换成普通的瘦肉，有什么用什么，但要用淀粉腌拌一下码个味，成品更嫩，吃着不硬

2 食材里的蒜苔也可以换成其他蔬菜，例如青蒜、小油菜等都可以

3 蒜苔刚要嫩绿就放凉皮，时间长了就会炒老，不好吃

4 最后两勺清水的点入，成品滋润更好吃、更有味道，不喜欢的也可以省略

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