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今天的菜是我们大家都熟知的鸡蛋羹，这是一道老人小孩都非常喜欢的菜，入口即化，但是如果掌握不好比例就会起泡或者非常的硬不好吃，今天我就把我多年总结的经验告诉大家，保证你按照我的方法作出的蛋羹表面光滑、入口即化，好了话不多说上菜谱。

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食材：鸡蛋3个、枸杞子6个、盐

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做法：

1、找一个大碗将3个鸡蛋打散，里面加1克盐，然后用另外一个碗盛279克开水倒在蛋液中用用筷子打匀打散撇去表面浮沫。（这就是今天的妙招，我用的是开水然后一定要打匀这样出来的蛋羹才会软嫩细滑）

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2、将打好的蛋液水倒入另外两个小碗中，表面用保鲜膜包住，放进蒸锅中大气蒸18分钟即可，然后将泡好的枸杞子放在表面点缀一下就更加完美啦，喜欢的话还可以在表面淋一点一品鲜酱油和香油。

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