四川人在蛋烘糕这件事情上，就是喜欢原地踏步糕变得妖艳儿

蛋烘糕变得妖艳儿，是从太古里开始的。

坐标是一间网红餐厅，包装是洋气的方形牛皮纸，内容是西式的生菜培根，甚至还有反人类的水果沙拉馅儿，咬了一口……

呸，真是坏了我大四川蛋烘糕的名声。

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我单方面宣布，蛋烘糕的第一次革新，失败。

四川人在蛋烘糕这件事情上，就是喜欢原地踏步。特别是在形式上——就像我们迷恋烂偏偏的面馆子火锅店一样，蛋烘糕好像也只有在游摊车、油腻小店上时，才是那个味道。

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特别是包蛋烘糕的纸，不管用的牛皮纸吸油纸还是白色光面纸，都一定是老板手动裁出的长方形形状，刚刚够两个指拇儿掐下去捏住蛋烘糕，

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然后右边一口、左边一口，

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把纸梭下去一点，再咬剩下的两三口。

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不脏手又方便吃，相当科学。所以，即使是现在，我也很少用塑料口袋，依然迷信这传统的包装。

但是！！！

终究还是有人要站起来，

推翻这传统啊！！

从小几月前开始，大榜就看到朋友圈有人在晒这样的蛋烘糕了，

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算是一家网红店，叫旦3，开创性地用冰淇淋纸壳来装蛋烘糕。

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说实话，从设计看来的确是用了心，不管是纸壳上部的嘴巴，还是纸壳侧面的“带不走的成都味”都非常打眼。

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馅料除了传统的口味之外，还有金枪鱼、芝士榴莲一类非常因特内兴楼的新内容，不过价格当然也是翻了一番，游摊小店的双拼蛋烘糕只要2-4块一个，鸟枪换炮之后的新蛋烘糕光蛋皮就2块。

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很快，大榜就发现鸟枪换炮的蛋烘糕不止这一家。在我每天上班的路上突然也多出了一间设有蛋烘糕窗口的便利店！

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以前都只看到便利店里出现关东煮，所以，当便利店里突然出现了四川名小吃，大榜有一种“这才是我们四川人自己的便利店啊”的感觉，于是，“不买不是四川人”的心情把我推到了它的门前。

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老板很是可爱，通过一副视力表展示了自己店内出售的业务，看字体大小就知道蛋烘糕是他们家的主打。

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从窗口向内望，还是熟悉的家什和配方，馅料虽然略微单调了一点，但好在还比较传统，没有掺杂莫名其妙的想象力。

但是，在我开口点单后，新事物还是露了怯：

-“老板，一个肉松大头菜。”

-“蛤？”

-“一个肉松大头菜。”

-“您是说一个肉松一个大头菜吗？”

-“不，一个肉松大头菜。”

-“蛤？要放在一起？”

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游摊的嬢嬢就不会这么大惊小怪，哪怕我要蓝莓酱加凉拌三丝，嬢嬢也会眼皮都不抬，利落地递到我的手里。

抛开味道，我们来说说鸟枪换炮后的使用体验。

冰淇淋壳拿在上手也算方便，但边吃要记得边用嘴巴把剩下的蛋烘糕提前往上提，不然最后一点点卡在纸壳里用嘴叼不出来、非得要上手的时候，真的还蛮尴尬。

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不知道是不是个例，因为斜着放，大头菜的油还顺着地心引力浸出了纸壳，吃完后大榜才恍然满手油，到处找纸来擦手。在网上看到有人说奶油的有时也会流出蛋皮留在纸壳里，浪费了。

所以，大榜对蛋烘糕这样的鸟枪换炮持保留态度。

除了蛋烘糕，还有不少曾经只在游摊出现的小吃也站出来振臂齐呼要革新，不知道是不是受把油条卖出清新范的桃园眷村启发。

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红星路四段最近突然冒出一间很是小清新的铺子，大榜一度以为是个甜品店，定睛一看，诶，一卷春……卖春卷的？！

从官图上来看，春卷拍出了ins的早餐风，可以说是非常的貌美了。从卖相可以看出明显借鉴了最近很流行的健康清食的概念，套餐里还加了玉米、紫薯、山药等沙拉能量碗里爱用的粗粮。

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春卷看来也是一副软糯纯洁的良家妇女卖相，鉴于距离近，大榜感叹完就直接搭了个公交车过去吃。

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点了菜单上排首位的老成都三丝套餐，上桌后的确和官图差别不大，拍出来也是好看的。32元的套餐包含两个春卷、一根糯米排骨、一点青豆，四分之一个玉米和一碗粥。

虽然10块钱我就能在隔壁菜市场买吃到饱分量的春卷，但我知道升级后的店各种成本不一样，所以不能这样以是否划得来来论成败。

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那就谈味道。

糯米排骨是在座唯一能打的单品，抿嘴脱骨；紫薯山药粥的紫薯和山药味我都没吃出来，只觉得甜；最主要的三丝春卷表现太过平平，面皮虽然还可以，但味道真的赶不到我们隔壁的菜市场，重要是三丝竟然没有粉丝or莴笋丝而是黄瓜丝，这个不是很地道哦。

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总的来说，很有创意也很吸睛，但实力不太足，这次革新，我还是单方面宣布，尚未成功！

还有一位小吃佳丽——饭团，这个记忆中主要出没在校门口的游摊车小吃也开始登堂入室。

饭团的原产地本来就不是成都，所以其实大榜可以接受它的任何一种变形——只要好吃！

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不管是全家711里面的日式饭团，还是桃园眷村里的台式饭团，都各有各的风味，但从来没有一家店面完全只卖饭团，还要装修得巴巴适适，包装得乖乖生生，于是，革新者就出现了。

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纤依手工饭团的整体专修风格其实偏工业，和他们的饭团一个画风：暗黑——因为用的紫米。

其实没有过分包装，就是朴素的牛皮纸，主要是饭团自己长得美，紫色、绿色、黄色……混在一起，拍下来的卖相色泽浓郁。

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价格依然很路边，从6元到15元不等，大榜和小伙伴买了爆浆芝士和金枪鱼，握感扎实饱满，一如它的口感。

咬开后觉得里面要塞闷出来了，香菇、肉松、爆浆芝士和某种脆脆的配料让味道有层次，而内容丰富得是裹了一份套饭在手上（当然，这是夸张说法）。大榜一边走一边吃，还没吃完一个就饱了，夯实！

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味道算是中西结合，三明治的心+饭团的外皮，口味多元还不忘川味。虽然没有到可以闭眼夸的程度，但这样的鸟枪换炮，也算是比较成功的尝试啦。

说到吃西式甜品，

大多数人、哪怕是成都土著也一样，

当然是模样越新奇乖巧、

装修得越花样百出最好；

但吃完洋稀奇转过背说回成都街边小吃，

就连新成都人也比你想象中要固执

——很难相信一间2个月的店会比一个20年的游摊手艺高超。

所以认真说来，

任何针对传统小吃的升级尝试都是壮举！

祝你们成功！

（悲壮且不是很诚心的脸）