牛排该吃几分熟？小心吃错会中毒几分熟？每次吃牛排

牛排到底该吃几分熟？每次吃牛排，都会犹豫是七分好熟好还是五分熟，会选择全熟的客人算是少数，大多数民众反而喜欢带点血味且肉质较软嫩的熟度，此时七分熟就成为最抢手的选项，不过你知道吗，牛排熟度跟食安问题息息相关，听听看营养师怎么说吧！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

营养师表示，不同熟度基本上营养价值不会有太大差异，而熟度最主要影响的是食安问题，根据世界卫生组织建议，将肉品加热后之中心点温度至少要达70度以上，才能确保食物没有细菌的问题，营养师也证实，如果大家吃的是完整一块牛肉，想吃生一点的话，可将牛排烹煮至七分熟，且没有过多血水的状态，不过也要提醒，这是针对安全无虞的牛肉所可以参考的数值。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

日常生活中所接触到的“重组肉”就不一样了，意即肉类经过分离处理后再重组成不同形式或相同的产品，常见的如夜市牛排和汉堡肉皆属之，如果为重组肉，营养师则建议一定要吃全熟，因为经组合过或是剁碎的肉，容易导致细菌滋生，尤其是出血性大肠杆菌特别容易存在于牛肉之中，若选择熟度较低的牛排，可能会提高寄生虫或是细菌性食物中毒的风险。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

故下次在吃牛排时，要视肉块的种类做熟度上的选择，也要观察肉类存放、醃渍的环境，是否过于潮湿使得细菌滋生率提高，避免为了逞一时口腹之欲，反而赔掉了健康。