在湖南，早餐如果不赶时间，一般都会吃面条或者米粉，因为我和老公都是9点钟上班，所以有足够的时间让我们悠闲的吃一顿早餐，而基本上早餐也是在家里吃，有时候是老妈看我们起床了就煮面条，有时候是我起来早给大家煮米粉，但是不管是妈妈做的面条还是我煮的面粉，必不可少的一样东西，那就是酸豆角肉末，它和面条是黄金搭档，是我家早餐的必备美食。

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在我家早晨吃面条，必须搭配这个菜，简单炒一盘，老公能吃一大半！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

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主料：羊肉末、酸豆角

配料：洋葱、泡辣椒、姜

调料：糖、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、将肉末、酸豆角、洋葱切成小丁。

2、羊肉切末，加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎，酸豆角泡辣椒切碎。

3、炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

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4、炒散后出锅。

5、利用余下的油，炒香洋葱。

6、将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。

7、继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽即可出锅。

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美食提醒：

自制酸豆角：

1、准备一个干净的玻璃瓶；

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；

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3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

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