这5道家常菜,我每周都要做几次,超级下饭

辣椒腐竹炒肉片

这5道家常菜,我每周都要做几次,超级下饭

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材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;

辅料:酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法

1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

酸辣干锅包菜

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原料:包菜1/2个;蒜瓣4粒;干红椒丝(朝天椒)1小抓;花椒粒30粒;

调料:盐适量;白糖1/4茶匙;米醋2汤匙;鲜味酱油1汤匙;猪油2汤匙;香麻油少许;

做法

1.整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

2.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒;

清炒虾仁

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原料:虾仁250g;黄瓜2根;葱;姜;蒜片适量;

调料:盐1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;料酒1/2小勺;干淀粉1/2小勺;蛋清1/2个;花生油2大勺;

做法和步骤

1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;葱姜蒜切片;

2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;再加入干淀粉和蛋清;

3.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;

4.起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;

5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火;翻炒均匀,即可。

虎皮尖椒拌皮蛋

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原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣;

调料:剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;

做法

1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。

2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。

干煸茄子豆角

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原料:茄子1根;长豆角150克;蒜头几瓣;

调料:海天拌饭酱1大勺;小茴香小半勺;油;盐;酱油;

做法

1.长豆角择好切段备用,锅中倒入花生油,烧热至将沸;投入拍好的蒜头,爆香。

2.将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒;加小半勺的小茴香。

3.反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱,和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。