这5道家常菜，我每周都要做几次，超级下饭竹炒肉片材料：猪五花肉150克；浸泡好

辣椒腐竹炒肉片

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材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；

辅料：酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；

做法

1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；

2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。

酸辣干锅包菜

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原料：包菜1/2个；蒜瓣4粒；干红椒丝（朝天椒）1小抓；花椒粒30粒；

调料：盐适量；白糖1/4茶匙；米醋2汤匙；鲜味酱油1汤匙；猪油2汤匙；香麻油少许；

做法

1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

2.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；

清炒虾仁

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原料：虾仁250g；黄瓜2根；葱；姜；蒜片适量；

调料：盐1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；料酒1/2小勺；干淀粉1/2小勺；蛋清1/2个；花生油2大勺；

做法和步骤

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；葱姜蒜切片；

2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；再加入干淀粉和蛋清；

3.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

4.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，即可。

虎皮尖椒拌皮蛋

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原料：尖椒3个；皮蛋2个；蒜3瓣；

调料：剁椒2茶匙；盐1茶匙；醋1茶匙；花椒油半茶匙；香油3滴；生抽2茶匙；

做法

1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。

2.皮蛋切成小丁。蒜切碎，在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。

干煸茄子豆角

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原料：茄子1根；长豆角150克；蒜头几瓣；

调料：海天拌饭酱1大勺；小茴香小半勺；油；盐；酱油；

做法

1.长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸；投入拍好的蒜头，爆香。

2.将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒；加小半勺的小茴香。

3.反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。