能让人一口气吃下两大碗的剁椒酱剁椒酱是湖南、湖北、四川几省一到秋冬

剁椒酱

剁椒酱是湖南、湖北、四川几省一到秋冬季节都会做的传统酱料，大量的红辣椒被剁成碎末，拌上盐、蒜末，做成一坛坛的剁椒酱，再分别用来做成豆瓣酱、辣萝卜干、辣洋姜、麦子酱等等。然后，整个冬天餐桌上就总是少不了这样一抹红色，或许是用剁椒做的豆瓣酱煮的鱼菜、又或者是一小碟剁椒拌的萝卜干、腌洋姜，什么都没有的时候，或许就是一小碟剁椒淋上香油，用来拌米饭吃，尤其是就着茶泡饭，能让人一口气吃下两大碗。

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用料：红尖椒 / 蒜 / 姜 / 白酒 / 白糖

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1.大蒜瓣、红尖椒洗净，控干水分； 2.辣椒、姜、蒜分别剁碎； 3.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖，充份搅拌均匀； 4.装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵； 5.然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可

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